吐司不能满模的原因
面团温度不合适：因为吐司在制作的过程中，揉面的温度太高了，天气比较寒冷，而室内基本上都有暖气，在揉面的时候，面团温度都比较高，在揉面的时候，面团就会越揉越软 。
二次发酵：是在醒好面团之后，将面团放入烤箱中，不要插电，并且要注意在烤箱内放上一碗热水，经过二次发酵的面团，才非常的劲道、松软 。
使用面包机揉面：现在由于科技非常的发达，喜欢吃面包的朋友们，都会在家中放置一台面包机，在制作吐司的时候，为了方便和节省时间，都会使用面包机揉面，这其实也是吐司不满模的一个主要原因 。因为在面包机揉面的过程中，面团会升温，就会变得软趴趴的 。其实要想用面包机揉面，制作出来的吐司还能够满模，也不是没有破解方法，其实在将面团放入面包机揉面之前，可以先用锡纸将面包机的发热管包起来，然后将面团放入盆子里，用保鲜膜覆盖，提前放入冰箱冷藏1--2小时，然后再取出来，放入面包机中揉面即可 。
【吐司不能满模的原因】发酵状态没掌握好：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85% 。一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定 。二发放在烤箱里发酵，如果烤箱有发酵功能，可以直接进行发酵，但如果没有，可以向上文中说到的，可以在烤箱中放入几碗热水，进行辅助发酵 。
二次发酵的面团下面放了碗100度的水会导致吐司不满模吗？该怎么办？1、二次发酵的面团下面放了碗100度的水会导致吐司不满模吗？
答会的
2、该怎么办？
首先我们要了解酵母、面粉、水的关系，在这里面
还有一个最大的因素就是温度？
水加面粉是可以发酵的，在常温下（指20度-25度）放置24小时你就会闻到酸酸的味道，酸味就是面团发酵的原因，我们在制作馒头面包中这也就是所谓的老面 。
酵母?面粉?水，它能够在常温下（20度-25度）快速发酵（比如500克面粉、5克酵母、250克左右的水）和成一个软硬适中的面团，发酵大约就是1个小时左右 。如果是夏天我们的温度会更高，你会发现面团发酵的时间就会越短，大约30分钟左右就会发酵至两倍大 。如果在高温下发酵的时间越长大家会发现面团就会塌陷下去，不会鼓起来酸味就会越重 。出现这种现象我们只能把它作为老面用，或放入适量的食用碱中和一下继续使用 。
冷藏法发酵面团，我们同样用（500克面粉、5克酵母、250克左右的水）把它和成一个软硬适中的面团，把它放在冰箱中冷藏温度为4摄氏度一个晚上你会发现面团也发酵的特别好 。如果我们把冷藏的温度调整到0-3摄氏度以下，大家会发现面团发酵的就不是那么好，还会是软塌塌的状态而不是圆鼓鼓的状态 。
下面我们用一个温水（30度）来和面，先把酵母直接放入水中来和面，你们会发现发酵的面团是圆鼓鼓的，状态特别好 。在用一个热水（50度）来和面，也直接把酵母放入热水中，大家会发现面团是发酵不起来的，因为大多数酵母菌已经被烫死了 。
以上可以说明酵母菌的繁殖是需要一定的温度的，在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃ 。
遇到发酵不起来，我们就要寻找原因，总结经验来避免出现不必要的情况 。把面团作为老面面团从新发酵做出可口的吐司面包 。
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