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3、然后 ， 在锅中倒入少量的食用油 ， 再加入3-5粒的冰糖 ， 开小火将它炒至枣红色后 ， 再放入提前焯好的五花肉 ， 翻炒上色后 ， 再注入适量的清水 ， 转大火烧开 。
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4、然后 ， 在锅中放入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶（喜欢吃辣的人 ， 再额外放入适量的干辣椒） ， 再倒入1勺生抽（或者酱油） ， 同时 ， 加入少许的盐、鸡精、十三香调味 ， 香料和佐料的用法 ， 基本上红烧肉类似 。
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5、盖上锅盖后 ， 转小火继续煮40分钟 ， 出锅前 ， 再转大火收干汤汁 ， 家常版把子肉制作完成 ， 口感肥而不腻、瘦而不柴、软烂香糯 ， 连肉带汁浇在米饭上 ， 既解馋 ， 又过瘾！
【温馨提示】：
1、烧把子肉时 ， 糖色炒好后 ， 再将肉片放进去后 ， 务必等它们充分吸收上颜色后 ， 再倒入其它香料和清水 ， 这样炖出来的肉卖相会非常的好看 。
2、油炸和焯水两种方式都适合制作把子肉 ， 只是两个不同的派系 ， 它们都可以起到排放油脂的作用 ， 进而烧出肥而不腻的口感 。
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