凉拌菜的用料洋葱30克大葱10克生姜10克八角半个花椒1克桂皮1克小茴香1克香叶3片 草果(去籽) 1个白蔻3个 小米椒碎 10克 小葱碎 10克食用油40克 粗辣椒粉 2克 细辣椒粉 2克白芝麻2克花椒粉1克陈醋20克蚝油5克生抽8克盐4克鸡精1克白糖4克豆腐皮80克黄瓜1根胡萝卜半根木耳30克白开水少量凉拌菜的做法
![凉拌菜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230406/1223396195-0.jpg)
步骤1:准备好粗辣椒粉、细辣椒粉、花椒粉、白芝麻 , 备用 。
![凉拌菜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230406/12233a624-1.jpg)
步骤2:洋葱切丝 , 大葱切段 , 生姜切片 , 备用 。
![凉拌菜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230406/12233a625-2.jpg)
步骤3:开火 , 锅内倒入食用油 , 加入洋葱、大葱、生姜 , 炒至微黄 。
![凉拌菜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230406/1223394L8-3.jpg)
步骤4:加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、草果、白蔻 , 炒出香味 , 关火 。 把固体残渣都扔掉 , 滤出油 。
![凉拌菜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230406/1223396233-4.jpg)
步骤5:滤出的油浇入步骤1的粉中 , 搅拌均匀 。
![凉拌菜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230406/122339B35-5.jpg)
步骤6:加入陈醋、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖、小米椒碎、小葱碎 , 搅拌均匀 。
![凉拌菜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230406/1223392408-6.jpg)
步骤7:豆腐皮切丝 , 黄瓜切块 , 胡萝卜切丝 , 加入泡发好并且焯过水的黑木耳 。
![凉拌菜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230406/1223395H9-7.jpg)
步骤8:大蒜切碎 , 调入适量白开水 。
![凉拌菜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230406/1223393305-8.jpg)
步骤9:步骤7的食材加入大蒜水和步骤6的调料汁 , 搅拌均匀 。
![凉拌菜的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230406/1223392146-9.jpg)
步骤10:做好了 , 与馒头和大米粥一起吃 , 真是绝配!!
凉拌菜的烹饪技巧【凉拌菜的做法步骤】食谱中的调料可以根据自己的口味增减 , 蔬菜也可以换成自己喜欢的 , 都很好吃 。
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