第七要注意没熟之前不可开锅盖 。如果你把馒头生坯放进锅之后，总是打开锅盖看的话，蒸出来的馒头就像是小石头 。一般情况下，水开了之后就放把馒头生坯放锅里，大火蒸二十分钟，为了馒头的口感外观更好，之后再用小火继续蒸十分钟就更好了 。
最后要注意开锅盖时防止水蒸气 。当你闻到很浓的面香味时，大约就可以把馒头从锅里拣出来了 。但还要注意，掀锅盖要快，不可以让锅盖上的水蒸气流到馒头上 。一旦水蒸气冷凝流到馒头上，那蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”，并且会变得硬硬的很难吃 。
蒸好的馒头发酸能吃吗
这个是能吃的，对身体无害 。发酸是因为馒头中含有酵母菌，酵母菌含有几乎占了一半干重的蛋白质，而蛋白质是由氨基酸组成的，人体又得摄入必需氨基酸含量充足所以馒头发酸除了口感不好还是可以吃的，它对人体并无害处 。
如何让蒸笼不沾馒头皮
你可以不用笼布，直接在笼上刷一层油直接放馒头就行，简单方便还不容易沾 。除了费点油，再醒的时间要短一些防止馒头部分会掉进笼上的小眼里之外，这个方法还是挺好 。如果你选择用笼布的话，那笼布的选择也是有讲究的 。最好用厚一点的白棉布，蒸时别湿润直接装馒头 。这样只要别一蒸好就往外哪就不容易粘 。如果你想用沾湿的笼布也行，只要把水挤尽就行了哦 。这样也是不粘馒头的 。如果你嫌麻烦就直接在馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，就不会沾馒头皮了 。
蒸馒头的饮食禁忌
【馒头一般要蒸多少时间，蒸小馒头一般蒸多少分钟】馒头是一种面粉加工后制作而成的食物，可以作为主食食用味道可口 。但是吃馒头也有许多要注意的地方 。糖尿病患者及高血糖患者要慎食，一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动会较大 。馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类，所以这两类患者要慎重的食用馒头 。
蒸馒头放多少碱合适
食用碱对人的身体不好，还是用酵母发面的好点 。蒸馒头时，营养损失的主要原因就是在发酵的面团里加碱 。面粉中富含维生素B1，而的维生素B1在酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中则容易被破坏 。所以在加碱时定要拿准加碱量 。如果加的碱面适量，可以使碱面与面团中醋酸完全作用，从而除去其酸味的关键 。如果加碱太多的话，会使馒头色泽发黄、味道苦涩，而且会破坏掉面粉中的维生素B1，是面粉的营养降低 。所以说，做馒头时加碱要适量 。
经大量的实验证明实验，每0.5千克发酵面加入3.7-4.3克碱最为合适 。
好了，关于馒头的做法以及注意事项就这些了，大家学会了吗?希望大家要多动手做一做，这样才能有更深刻的体会 。实践是检验真理的唯一标准 。也希望大家可以做出令自己满意的馒头 。
以下是我的个人一些看法，希望可以帮到大家 。
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