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第一步要发酵，面和好后盖上一层保鲜膜，保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方，大概二三个小时基本就可以了 。
第二步是要揉面 。揉面的时候要注意用力的部位和用力的大小 。我们要用手腕的力量，而且要略用力反复折叠换头揉 。面团揉得越细腻，做出的馒头就光滑美观 。但是要想把面团揉得细腻，一般需要10到15分钟以上 。
第三步就是二次发酵了，夏天一般二次发酵15到20分钟左右就可以了 。冬天所需时间就要长一些 。二次发酵好的馒头会很松软，往锅里放的时候最好用小铲子把二次发酵好的馒头铲到锅里 。这样可以使馒头不变形且更美观 。
再接下来就是摆放馒头了 。馒头的摆放也是一门技术活 。馒头之间的摆放要留些许空隙，因为蒸的时候随着温度的升高，馒头会膨胀 。如果摆放的馒头之间没有空隙或者是空隙太小的话，馒头就会在蒸的过程中粘在一起 。
最后蒸好了就该出锅了 。但是要注意，蒸好后最好不要马上开锅，最好闷上2、3分钟 。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上 。
蒸馒头用热水还是用冷水
蒸馒头用冷水还是热水水蒸，这个要看馒头的发酵程度 。已经发酵好的馒头用开水蒸 。用冷水蒸的是还没有充分发酵好的馒头 。因为在冷水加热的过程中，温度上升直到烧开需要时间 。在这段时间内，馒头还可以进一步发酵，弥补发酵不充分的缺陷 。同时可以避免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬 。
但是如果你用开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，不再继续发酵，这样会使馒头干硬不好吃 。并且馒头在温度和水汽的作用下会皲裂，形状不好 。过度发酵也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用 。
蒸馒头需要多长时间
蒸馒头大小跟需要的时间有关系 。馒头大的时间要略长一些，一般大小的馒头，开锅后大约十分钟左右就可以了 。具体情况要自己掌握，如果实在没有把握馒头是不是熟了，可以打开锅盖看看，还可以拿起馒头，翻过来用手压一下 。如果它弹起来了，就说明熟了 。如果有坑，就说明欠火 。
蒸馒头用什么面粉好
第一要白度好的 。白度好的整出来的馒头色泽好，让人看着有食欲 。第二，筋度要好，筋度馒头好的可以支撑内部的结构，简单来说就是“瓷实” 。看着蒸出来的馒头爆满好吃 。第三水分必须要合适 。水分太高或者太低都会在和面的过程中影响你添加水的比例，从而影响蒸出馒头的质量 。第四要关注面粉粗细，面粉粗细间接的影响面粉的发酵，面粉太细和面的时候比较软，做出来的馒头粘性不好 。
蒸馒头的注意事项
第一要注意用四十度左右的温水稀释酵母 。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了 。
第二要注意酵母粉的用量 。酵母粉包装上面都有使用比例例，就按说明来就可以了 。
第三要注意发酵的温度 。把面和好后盖上一层保鲜膜，保证把整个面盆都包起来，然后在冬季放在较暖和的地方，大概二三个小时基本就可以了 。
第四要注意做馒头的手法 。面发酵好时会变稀，这时候你要再加一些面粉 。注意不能加太多，加面粉太多的话做出来的馒头一定会不松软 。多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感会更好 。
第五做好馒头后要静置至少五分钟 。刚做好的馒头最好先静置十五分钟左右再往锅里放，这样可以避免二次发酵不完全 。彻底发酵的馒头，面粉会变得特别的松软 。
第六要注意蒸馒头时要用屉布 。记住一定要用屉布，不然蒸出来的馒头会变成死面头的 。
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