为什么馒头很粗不细腻 _为什么

为什么馒头很粗不细腻【为什么馒头很粗不细腻】

主要原因有以下几点：
1、面粉质量差，可改用中筋面粉。
2、面团发夹时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度。
3、搅拌时撒手粉太多，可少用撒手粉。
4、使用丹宝利馒头改良剂改变馒头的组织，使馒头内部组织结构更佳细腻，口感也更好。
为什么自己蒸的馒头孔好大而且不均匀、不细腻，该怎么做？首先恭喜你面发的不错，蒸馒头的步骤分为，和面＜醒发面<排气＜整形<二次醒发＜蒸制。
馒头孔大，不均匀，是因为排气这个步骤没有揉制到位。
面醒发好了以后，需要揉压，排出面团里发酵产生的二氧化碳，面团才会气孔排列均匀，同时揉压的过程也会让面团起筋，这样充分揉压的馒头，蒸出来口感就会柔软劲道。
为什么说馒头硬，不够细腻？做出来的馒头硬的像石头，不够细腻，粗糙，一点都不好吃。
这是因为你馒头的生坯，里面的水分少了。或者生坯放在空气里，时间久了，水分都给蒸发掉了。
我们要做馒头，放的水分必须应过量杯测量，而且还要考虑当天的空气湿度。
醒发馒头的时候，要用保鲜膜遮盖，防止水分流失。
馒头机做出来的馒头不细腻？不细腻的原因有馒头机没有清洗干净或者是没有调整好，机内有杂质会对机器造成磨损，也会出现伤面现象。
可能是面的问题，可以用压面机压一下，发酵粉用温水化开后和面，软硬适度不粘手，开始发酵，上锅开蒸一定要中火，一定要冷水，不注意细节，所以馒头机做出来的馒头不细腻
中之杰馒头为什么那么细腻？因为除了用酵母外，还需要加入一克的食盐，食盐的加入可以让面粉更加有筋性，使馒头吃起来更有嚼劲。
在揉面的时候在面粉里加上一勺猪油，这样蒸出的馒头也会洁白蓬松。面发到两倍大以后，我们要在面板上排气。排气的时候在面团中需要加两克小苏打，小苏打可以中和发面里的酸味，使馒头吃起来更香。

为什么馒头很粗不细腻

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