味精主要呈鲜物质是什么
味精中的谷氨酸钠是主要呈鲜物质 。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成 。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用 。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用 。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用 。
味精的主要呈鲜物质是什么？味精的化学名称是谷氨酸纳，味精溶於水时，会散发欺骗性的荤味，可刺激味蕾，增添食物鲜味 。
但是物极必反，过多食用味精会导致人体血液中的谷氨酸升高，影响钙镁的吸收，引起缺钙的症状 。食用过多的味精会影响其他营养素的吸收，产生对味精的依赖 。婴幼儿食用大量的味精后还可以导致血液中的锌从尿液中排出引起机体缺锌，影响生长发育，缺锌会导致智力低下，性发育迟缓，机体抵抗力下降，容易出现感冒着凉，气管炎，肺炎 。哺乳期妇女食用大量的味精，也会导致婴儿缺锌 。
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