烤箱怎么做杏干
![烤箱怎么做杏干,杏子怎么晒干?](http://img.yunnanlong.com/230408/16361I558-0.jpg)
新鲜杏若干、糖400克 。杏洗干净控水,然后把核去掉,把杏一切两半 。
![烤箱怎么做杏干,杏子怎么晒干?](http://img.yunnanlong.com/230408/16361I316-1.jpg)
用不锈钢锅放100毫升水,300毫升糖或者冰糖,大火熬滚 。糖水滚开放入杏,转成中火,煮10分钟 。
![烤箱怎么做杏干,杏子怎么晒干?](http://img.yunnanlong.com/230408/16361J020-2.jpg)
轻搅拌一下,不要搅散杏肉,加100克糖,继续煮20分钟,20分钟后关火,开盖浸泡4-5个小时,杏捞出控水 。
然后摆放在烤盘里,(烤箱提前预热10分钟)正面10分钟烘烤,10分钟后翻一下烤另一面,最好将汤汁都烘烤干,这样方便晾晒 。
一般摆放晾晒的时候建议要放在干净的食品袋子上,这样可以避免汤汁流淌的到处都是,另外等杏干了形状也好看一些 。晾晒2-3天就已经很好吃了,如果喜欢干的可以再晾晒一下 。
杏子怎么晒干?
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杏脯
工艺流程:原料选择→清洗→熏硫→糖化→整形烘烤→包装 。
(1)原料选择及清洗:原料要挑选八九成熟,外形整齐的杏肉,用清水洗净 。
(2)熏硫:将杏肉碗向上摆在竹盘上,移入熏硫室进行熏硫,每1000公斤原料用硫磺3公斤,熏3~5小时,至杏肉碗上有水珠,果肉呈淡黄色为止 。
(3)糖化:将熏硫后的杏肉进行糖煮与糖浸 。
第一次用35~40%的糖液,煮10分钟,之后果肉连同糖液倒入缸中糖浸一天 。
第二次提高浓度至65%左右,煮20分钟,再将果肉同糖液倒入缸中糖浸一天 。
(4)整形烘烤:将糖浸过的杏片捞出沥去糖液,把杏片压扁,摆放在烘盘上,送入烘房,温度保持60~70℃烘至不粘手为度 。
(5)包装:待杏脯冷却后进行包装,包装好后放置通风干燥处 。
(6)质量要求:杏脯呈金黄色或桔黄色,形状整齐,半透明,甜度适度 。
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杏干
工艺流程 选料→清洗→切半去核→熏硫→烘干→回软→包装 。其工艺过程为:选料—>去核—>熏硫—>干燥—>包装 。
【烤箱怎么做杏干,杏子怎么晒干?】(1)选料:仁用杏去核后的果肉和鲜食杏去核后的果肉,洗净 。
(2)熏硫:将选好的杏肉放在晒盘上,放进熏硫
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