【毛豆出牙能不能吃】毛豆发芽了是可以食用的 ， 只是口感没有那么好罢了 ， 所以我们建议大家不要吃它了 。毛豆发芽就跟绿豆发芽是一样的 ， 对于人体是没有伤害的 ， 大家不用担心会产生毒素 。发芽毛豆是可以食用的 。
毛豆发芽是可以吃的 ， 但是发芽土豆是不能吃的 ， 因为土豆发芽的过程中会产生大量的龙葵素 ， 是对人体不利的 。毛豆很有营养 ， 不过吃多了可能会影响消化 ， 因为毛豆是为成熟的黄豆 ， 跟黄豆一样蛋白质含量很高 ， 不是很容易消化 ， 如果消化不好的人可别吃多了一次 。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 它们可以改善脂肪代谢 ， 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。毛豆中还含有丰富的食物纤维 ， 不仅能改善便秘 ， 还有利于血压和胆固醇的降低 。毛豆中的钾含量很高 ， 夏天常吃 ， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。毛豆中的铁易于吸收 ， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。
此外 ， 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素 ， 在人体内具有雌激素作用 ， 可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松 。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。
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