蒜苔保存有以下方法:
1、将蒜苔采用冷藏法保存 。将蒜苔充分预冷后 , 装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使温度控制在1摄氏度左右;
【蒜苔的保存方法】2、将蒜苔采用快速降氧法保存 。将蒜苔堆放好并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮3次到4次 , 将帐内含的氧量降到百分之一到百分之三,在贮藏过程中使帐内含氧量控制在百分之三,二氧化碳在百分之十左右为好;
3、将蒜苔采用自然降氧法保存 。蒜苔进帐后 , 立即将塑料帐密封,帐内的氧气由蒜苔自行吸收,使氧分压逐渐下降到百分之二到百分之四 , 以后每天测定调节,使氧分压保持在所需要的范围内;
4、将蒜苔采用充二氧化碳法保存 。在蒜苔堆放好并用塑料帐密封后,先吸出帐内少量气体,使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同 。随着帐内含氧量的下降,应用消石灰吸收二氧化碳 , 使其相应下降 。以后含氧量宜控制在百分之一到百分之三,二氧化碳百分之十,温度14摄氏度到16摄氏度 。
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