苦瓜太苦怎么减轻苦味
去瓜瓤：将苦瓜沿着苦瓜上面条纹的方向剖成两片，去籽后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味 。
冰镇：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味 。也可将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些 。
盐渍：切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味 。
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜 。
苦瓜功效虽多，但苦瓜为何是苦的，如何去苦味，哪？去苦味的方法：
1.去干净瓜瓤
一根苦瓜一刀下去一分为二，挖掉带子内核以后，把紧贴瓜肉内壁一层白色瓜瓤去除得干干净净，如此可以有效去除部分苦味啦 。
2.多次冲漂洗
苦瓜去完子核去完白衣，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，反复几次，苦汁就随水流走 。
3.撒盐腌渍
把切成小片的苦瓜装一小盆里撒少许的盐腌渍5分钟，轻轻抓挤搓苦瓜片将盐渍出来的水滤掉，可尽减轻苦味 。
4.冰水冰镇
将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些 。也可以放冰箱冻一会儿再拿出来 。
5.混点辣椒炒
把苦瓜混着辣椒在一起炒，辣可以掩减轻苦味 。炒苦瓜时，放一点白糖或者淋一点儿醋也能减少苦味 。
6.开水焯一遍
苦瓜买回来不要洗,直接切好,放进锅里用水煮一会,放一点白醋,这样可以去出苦味.
材料清单
苦瓜 / 红椒 / 虾仁 / 料酒
生粉 / 姜 / 蒜 / 盐
虾仁解冻，清洗干净，并沥干水份
2.虾仁加入适量料油
3.加入适量生粉
4.拌匀腌制十分钟
5.准备苦瓜、红椒，并清洗干净
6.苦瓜用刀将中间分开，取出籽和瓤
【苦瓜太苦怎么减轻苦味】
7. 苦瓜切片
8.红椒切丝
9.姜切丝、蒜切粒
10.锅中入水，加两滴油和适量盐，水开后放入苦瓜焯2分钟，捞出沥干水份
11.炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色
12.盛出备用
13.倒入油，放姜蒜爆香
14.倒入苦瓜片翻炒几下
15.接着倒入虾仁翻炒
16.倒入红椒翻炒均匀
17.加入适量盐调味
18.上桌享用咯~！
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