原料:羊里脊肉,大蒜片,蒜苗,盐,味精,胡椒粉,鲜汤 , 料酒,姜片,水豆粉拉油各适量 。
制作程序:
【蒜爆羊肉的做法】1、把羊里脊肉洗净切成薄片;蒜苗切成马耳朵形,另取小碗放入盐 , 味精,豆粉,鲜汤兑成汁 。
2、锅置火上,放油烧至六成热,迅速用盐和水豆粉把羊肉片码匀,放锅炒散,大蒜,姜片 , 烹入料酒,炒匀,下蒜苗,烹入汁簸匀起锅即成 。
操作要领:1、羊肉下锅时 , 油温不能过高 。
2、在码水豆粉前要吃足盐和水分 。
3、不可提前码芡,且码芡后应立即下锅. 。
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