什么东西能代替小苏打
泡打粉的主要成分是小苏打，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，在食物制作时，用泡打粉比小苏打的效果更好，没有小苏打可以用泡打粉代替 。泡打粉是一种复配膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。
什么可以替代白醋与小苏打混合？柠檬汁可以替代白醋与小苏打混合 。
柠檬汁与白醋功效相近，在与小苏打接触时也会产生气泡反应，具有抗菌性 。假如你不喜欢白醋的气味，不妨用柠檬汁来代替 。
虽然和白醋相比，使用柠檬汁除臭显得有些奢侈，但它却能让你的厨房洋溢着淡淡的柠檬清香 。
我们也可以利用做饭时剩下的柠檬进行除臭，这样就不会造成柠檬的浪费，既经济又高效 。
做核桃酥枧水可以代替小苏打用吗？做核桃酥枧水不可以代替小苏打，因为枧水只是单纯的碱性物质，是用来中和酸性物质的用料，而小苏打除了含有微碱性外，还有起发功能 。中式菜肴里有用小苏打腌制肉类品种，就是利用它的碱性 。核桃酥放小苏打是增加酥饼的蓬松度和脆度，他普遍与臭粉（碳酸氢铵）一起使用，使到核桃酥松脆且有爆裂纹，达到即送又化的结果
做油条泡打粉可以代替小苏打吗？包子、馒头等发酵面制品以及油条等油炸面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂，泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品，不包含包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品 。
加工包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品可以使用复配食品添加剂泡多源（不含明矾）代替泡打粉，制作馒头、包子、油条等不但安全合法健康，而且包子、馒头、油条膨松个大，凉了不发硬 。
可以用纯碱代替小苏打做食品发酵粉吗？在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替 。
小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它 。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作 。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻
【什么东西能代替小苏打，什么可以替代白醋与小苏打混合？】但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物 。
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