【花胶是海鲜吗，粤菜的花胶汤是怎么做的视频】【闻】花胶没有晒干透时，中间会霉变，发臭，这种花胶已经坏了，不能食用 。所以在购买时，要注意闻胶体是否有臭味 。如果闻到有恶臭味，切忌选择 。
【听】除了用闻的方法来辩别花胶是否有霉变，还可以用两个花胶相互碰撞，发出清脆的响声，说明这个花胶的干度是足的 。如果碰撞的声音比较浑浊，那表示这个胶的干度还不够，存在霉变的风险，谨慎购买 。
三、如何制作花胶汤
花胶汤有很多做法，我介绍一款简单的懒人做法，具体操作如下：
【材料】花胶20g、瘦肉（或者腱子肉）250g左右、虫草花 少许、瑶柱10-15粒、花旗参 少许、盐、姜片
【步骤】
① 如果是干花胶，先提前将花胶泡发好，如果是用新鲜的花胶，那就不用泡发 。
② 瑶柱用温水清洗，小泡一会儿 。
③ 瘦肉切块、虫草花洗干净备用 。
④ 将泡发好的花胶、瘦肉、虫草花、、姜片、瑶柱，连同泡瑶柱的水一起倒入锅中，加入清水，隔水炖1.5个小时 。
⑤ 最后20分钟放入西洋参片、盐，即可食用
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