绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效，绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效
生绿豆泡开水也是有防暑降温的作用的，但一般至少要六到八个小时的 。
建议熬煮，不建议用开水泡 。如果需要水泡，建议您将绿豆倒入盛有刚开的热水的暖水壶里，焖十分钟，绿豆就开花了，成分就出来了 。
绿豆中所含有的营养价值是比较高的，不仅营养价值好，同时经济价值也非常的不错 。研究发现，绿豆中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙元素、磷元素、铁元素、胡萝卜素、核黄素以及尼克酸 。另外，绿豆中所含有的蛋白质含量是小麦的两倍多，是玉米面的三倍 。绿豆全身都是宝，除了果实可以服用之外，秸秆也是一种很好的饲料，能够给牲畜提供足够的营养，并且也容易消化 。
【生绿豆泡水是否有毒，生绿豆泡水喝的功效】绿豆水在中国有很长的应用历史，绿豆具有清热解毒，止渴消暑，利尿润肤的功效，在夏天是非常好的解暑饮料 。绿豆的重要医用价值就是解毒，古人认为绿豆可以解金石、砒霜和草木诸毒，简单说就是解毒的良药 。现在发现绿豆可以对铅中毒有非常好的解毒效果，长时间喝绿豆水还会降血压和降血脂 。据有关调查显示，绿豆可以使血脂下降，特别是胆固醇下降，达到满意的效果 。
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