家常山药怎么炒
用料：木耳、山药、红椒/青椒、糖、葱姜蒜、料酒、麻油、鸡精、淀粉 。
1.青红椒切菱形片，备用 。
2.锅中水烧开，放入山药、木耳焯水捞出 。
3.锅中倒油，大火烧热下葱、姜、蒜爆香 。
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4.加料酒，放山药、木耳翻炒 。
5.放盐、糖、鸡精，加少许清水，大火烧开 。
6.放入青红椒，用水淀粉勾芡，大火翻炒 。
7.淋上麻油，翻炒均匀，即可出锅 。
8.每日一素，健康好生活 。
大锅山药怎么炒？所需食材：山药、青辣椒、木耳、胡萝卜、蒜瓣、食盐、鸡精、白醋、植物油
1、先来处理山药，把山药清洗干净，然后削掉外皮，注意在削皮的过程中，一定要戴上手套，不然上面的黏液会产生刺激 。
2、把山药去皮后，切成薄片，随后准备一盆水，再往里面倒上适量的白醋，搅拌一下之后，把切好的山药放进去，浸泡着 。切好后的山药，不要让其在空气中停留太久，而是需要浸泡在白醋水中，这样才不容易变黑 。
3、黑木耳提前进行泡发，泡发好以后洗干净待用，青辣椒清洗一下切成块状，胡萝卜切薄片，蒜瓣切片备用 。全部处理好以后，接下来我们需要给山药焯水，起锅烧水，水开后放入山药片，焯烫片刻后捞出备用，这样可以去除上面的黏液，吃起来更加爽脆 。
4、起锅烧油，爆香蒜片，接着加上胡萝卜翻炒，炒到胡萝卜断生后，再把木耳倒进去炒一会儿 。随后放入山药和青椒，继续翻炒一段时间，最后加入适量的食盐、鸡精来调味，炒匀后即可出锅 。
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