蛋糕粉能做面包吗?为什么有油 _蛋糕

您好，我是小物酱，在这里我来回答你的问题。
小物作为一个非常喜欢做烘焙的小白来说，烤箱买来之后就自己做面包和蛋糕了。

在这里我们先讲一下这个什么面粉能做蛋糕。
一般的话做面包可以选用高筋的面粉，因为这类的面粉里面含的蛋白质比较高，也就是比较耐发酵，做出的面包品质比较好一点。而蛋糕的话一般选用低筋面粉，这类面粉筋性较弱，非常的细腻，做出来的蛋糕口感比较蓬松柔软。

而我们家里的面粉一般都是中筋面粉，也就是小麦粉，这三类还是有区别的。
不过蛋糕粉一般也是可以做面包的。
过可以看下后面的营养表里蛋白质的含量，通常面粉里的蛋白质含量在11.5%以上的就可叫做高筋面粉，如果蛋糕粉里的含量低于这类的话，可以做出来的面包比较松软。

话数上次我用蛋糕粉做出来的面包就有点像蛋糕的口感，吃起来很软和，没有高筋面粉做出来的那种劲道感。
不知道小物的回答你能明白吗？如果有问题的话可以评论回复我。
我来回答一下你首先呢，蛋糕粉做面包是不行的，原因如下，第一蛋糕粉需要的是低筋粉，高筋粉呢，会阻碍那个蛋糕的蓬松第二，面包粉需要的是高筋粉，它的制作过程是需要把那个高筋粉的筋膜揉出来才能做成面包。第三，两者需要的是完全不同的两种面粉，所以用蛋糕粉来做面包是不行的，以上就是我对的回答，希望能帮助到你。

您好，很高兴有机会回答您的问题。
直接用蛋糕粉来做面包是不行的哦，原因有以下几点。
1.面包粉是高筋粉的一种，同样是需要蓬松的食品，由于采用的方法不同（面包是使用酵母的生物发酵蓬松，蛋糕是使用物理打发和化学反应相结合的混合蓬松），前者需要优质大量的面筋网络，后者最好不要有面筋形成。
2.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等，口感好，状态好。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%，筋性低、蛋白质低、没有延展性，所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
如果一定要用可以用以下方式处理，就是有点费事。
1.在低筋粉（蛋糕粉）中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量，问题不大。
2.没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉强可以用。
3.直接将面包粉蒸（需要脱水处理）或烤到半熟，当成饼粉或糕粉使用，效果也差不多，且会产生特殊香味和独特风味。
其实现在买点面包粉也挺方便的，备着点，能做不少美食呢，披萨，甜甜圈，面包等等。
【蛋糕粉能做面包吗?为什么有油】希望我的回答对您有帮助[玫瑰][玫瑰][玫瑰]