米丝怎么炒
用料：干米粉３个，叉烧１００ｇ（可用鲜猪肉代替），胡萝卜半根，豆芽１００ｇ，食用油适量，盐适量，酱油少许，大蒜１瓣，姜１块，小葱１根 。
1、米粉用清水泡软，泡软后再用手把它打散 。
2、将叉烧、胡萝卜切成丝，豆芽去根部洗净，小葱切段 。
3、锅内加入食用油烧热，放入姜、蒜丝，放入叉烧丝炒出香味 。
4、再加入胡萝卜翻炒片刻 。倒入豆芽，炒匀后加入泡软的米粉 。
5、把米粉翻炒均匀后加入盐、酱油和葱段最后炒匀即可出锅 。
现在有些米线饵丝煮都煮不烂，太害怕了，是什么原因？据说，米线和饵丝作为云南的两大代表性主食 。滇东滇中一带喜欢米线，滇西和滇西北人爱好饵丝，尤其以腾冲为甚 。上世纪五六十年代，饵丝还有一个响当当的名号：大加工 。
不少街头的饵丝摊上，店家会把“粑粑坨”轧成状如白绸一般宽的饵丝片，然后卷成饵丝卷 。买回去吃的时候再切丝 。切成丝后就变成了柔软筋道、久煮不糊、口感细糯的饵丝了 。
饵丝在开水中烫到熟而不烂之时，迅速捞起盛到高汤碗里 。加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酸菜和辣酱 。拌匀了趁热吃，雪白如玉的饵丝，滑爽中又有略略的米香，口味很丰富 。
现在有些米线饵丝加工程序复杂了，把口感丰富了，变成了柔软筋道、久煮不糊、口感细糯~而不是煮都煮不烂有问题 。况且如果煮烂了，变成软巴巴的一坨，也就没有任何食欲了 。
【米丝怎么炒，现在有些米线饵丝煮都煮不烂，太害怕了，是什么原因？】如果你喜欢软劲道口感的，可以提前把米线或饵丝浸泡在水里，让它吸饱水分，完全软下来，煮的时候就比较容易煮烂啦 。
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