腐竹的家常做法大全腐竹怎么做好吃( 二 ) _云知道

4、大火翻炒均匀，淋入少许明油增加亮度，即可出锅装盘。
四、五花肉腐竹煲

所需食材：腐竹150克、五花肉50克、大蒜4瓣、生姜半块、香菜1颗、生抽适量、蚝油适量、香油少许
操作步骤：1、干腐竹用剪刀剪成段备用；五花肉切片备用；大蒜、生姜切丁备用；香菜洗净切末备用；
2、锅内加入宽油，开大火，将油温烧至六成热，倒入干腐竹段，炸至起泡涨发捞出沥油备用。
3、炸好的腐竹，放入冷水中泡软备用。
4、砂锅内放入少许底油，下入五花肉片炒香，小火炒出多余的油脂，下入大蒜生姜丁炒香，加入适量生抽、蚝油提味增鲜，接着加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开。
5、水开后，将泡软控干水分的腐竹放入砂锅内，再加入少许食盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煲制20分钟，出锅前撒上香菜末，淋上少许香油即可食用。
五、腐竹蛋花汤

所需食材：腐竹、紫菜、鸡蛋、香菜、食盐、香油
操作步骤：1、提前泡软的腐竹切段备用；紫菜撕成小块备用；香菜洗净切末备用；鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、锅内加入适量清水，水烧开后下入腐竹煮几分钟，接着把搅散的鸡蛋下入锅中，再把撕好的紫菜块倒入锅中，加入少许食盐调味。
3、出锅前淋入少许香油，撒上香菜末即可。