【煮鸡蛋的正确方法 煮鸡蛋要多久】未煎透的流黄蛋
有没有不安全的问题？
未煎透的流黄蛋 ， 蛋黄如果捅一下会呈半胶体状的流出 ， 让人看了非常有食欲 ， 深得这么多民众的喜好 。但是 ， 毕竟对于国内的大多数禽蛋生产企业来说 ， 在鸡蛋出厂前基本未做蛋表面的清洁流程 ， 所以如果对于家庭成员喜欢吃半熟流黄蛋的习惯来说 ， 还是建议挑选新鲜上市不久的鸡蛋 ， 并且在烹饪鸡蛋前将鸡壳表面清洁干净 ， 以免在打碎蛋壳时 ， 会有表面的细菌污染蛋清或是蛋黄 。
对于烹饪的火候 ， 还是建议火候大一点 ， 久一点 ， 这样可以使鸡蛋的表面或是蛋黄内部尽量熟一点再食用较好 ， 毕竟沙门氏菌等菌种适应于37℃左右的室温内繁殖 ， 于60℃左右10分钟左右可以被杀死 ， 而一般的流黄蛋的烹饪过程低于10分钟 ， 水温或是油温达不到一定的温度下杀不死沙门氏菌 。
最后 ， 还是要老生常谈一下 ， 吃鸡蛋要注意什么？
1、适量食用 ， 正常人每日1—2个 ， 《中国居民膳食指南》推荐成年人食用鸡蛋每周不超过8个 。
2、吃鸡蛋 ， 全蛋更健康 ， 不要扔掉蛋黄 。
3、温度越低 ， 更有利于延缓鸡蛋的各种变化 ， 建议将买回去的鸡蛋放到冰箱冷藏室储藏（4℃左右的冷藏环境下鸡蛋可储存一个月） 。
4、大头朝上摆放鸡蛋 ， 避免出现“贴皮蛋”和“靠黄蛋” ， 保证鸡蛋的安全性和品质 。
5、冰箱不是保险箱 ， 保存已经超过一个月以上的鸡蛋建议丢弃 ， 以免鸡蛋已经变质或受细菌侵入 。
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