山西老陈醋和镇江醋有何不同镇江陈醋 _山西老陈醋和镇江醋有何不同

镇江陈醋（山西老陈醋和镇江醋有何不同）

11月6日下午，江苏省镇江市召开新闻发布会宣布，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予镇江市“中国醋都镇江”称号，至此“中国醋都”这个可以说是目前中国食醋行业的最高荣誉，落户江苏镇江。
关于这则新闻，在国内尤其是山西省引发了热议，毕竟山西老陈醋身为四大名醋之一，可以说是山西的一个标志，提起山西很多人下意识就会想起山西的老陈醋，但结果是“中国醋都”这块金字招牌花落江苏镇江。
那么山西老陈醋为何没有争到这块金字招牌呢，宋安之身为山西人结合自身经历来客观说说这个问题。
先来说说一个热点话题之争，山西老陈醋和镇江醋到底哪个更好吃？
发现关于“中国醋都”落户镇江的新闻下面，很多网友都在争论一个问题，那便是认为山西老陈醋好吃的说山西老陈醋最好吃，认为镇江醋好吃的说镇江醋最好吃，吵的可谓是不可开交。
首先宋安之身为山西人，山西本地老陈醋的市场占有率肯定是最高的，加上没去过江苏镇江，也没有尝过镇江醋，所以不好评价镇江醋。

但是个人认为这种争论其实没必要，因为山西老陈醋属于是陈醋，镇江醋属于是香醋，两者真没什么可比性；还有就是个人口味不同，有人喜欢山西老陈醋，自然也有人喜欢镇江醋，这方面根本没法争个高下，不能单纯以自己喜欢来定义到底哪个更好吃，不能我喜欢山西老陈醋就认为老陈醋最好吃，不能我喜欢镇江醋所以镇江醋最好吃，两者是各有千秋，没必要也争不出高下之分的。
再来说说山西老陈醋的最大缺点在哪里？
山西老陈醋对比镇江醋，最大不同其实在于销售方式不对，面对“中国醋都”落户镇江，有个网友是这般评价山西老陈醋的“醋没输，输在了经商头脑” 。
其实客观来说，山西老陈醋的销售体系的确差强人意，本人去过北京、天津、陕西、四川、内蒙古、河北等地，说实话，吃当地老陈醋，根本不正宗。
等于是山西老陈醋出不了山西，一出山西就不是正宗的山西老陈醋了。
至于为什么不正宗呢，一是结合我自身经历，还有问了问身边人，外省不是没有老陈醋，甚至有的包装都一样，可并非是好的陈醋，属于是不好不正宗很一般的陈醋，至于为什么在外面正宗好的老陈醋很少见呢，这个问题很令人费解，应该跟山西本地老陈醋的销售体系有关系，所以好的老陈醋出不去。

当然别说在外省了，就是在山西本地，有的饭店的老陈醋都不正宗，像临汾的汾城古镇，因为保留了很多明代、清代、民国的建筑，所以之前经常有人将这个地方发到网上，而这个地方其实醋厂也有几家，产的醋整体来说还不错。
但即使如此，距离汾城镇十几公里的县城，有一家外地人开的裤带面，在当地生意很不错，里面的老陈醋也不是多么正宗，有可能是老板为了节约成本进的一般的陈醋，也有可能是外地人不了解山西本地正宗醋，以为一般的醋就是正宗醋。
二是老陈醋一般是在面条、过桥米线、饺子等等食物中调味，还可以调凉菜吃，而在外面的面馆等地方吃饭，老陈醋不正宗还有另一种情况，不是商家为了节约成本进的不好的老陈醋，还有可能是明显兑了一些什么东西，以此来节约成本。
当然兑水应该是不可能，因为陈醋兑水会坏的，不过有的地方的陈醋一尝，感觉味道稀释了很多，就是不知道兑了什么了。