中国人过年必吃的9道吉祥菜过年吃什么菜 _云知道

马上就是2021年新春佳节了，对于中国人来说，年夜饭是春节中重头戏，除夕之夜，是一家人阖家团圆，其乐融融吃年夜饭的日子。对于很多中国人来说，这九道吉祥菜是过年必不可少的吉祥菜，好吃好看，寓意阖家团圆美满，学会给家人露一手，快来看看会出现在你家的除夕餐桌上吗？
第一：大吉大利—鸡，在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的习俗，鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、喜庆的象征。今年恰逢鸡年，除夕之夜吃鸡，更是象征着来年大吉大利。

【盐焗鸡】
原料：三黄鸡盐焗粉姜片
制作：选用一斤左右的三黄鸡，鸡中加入适量的盐，盐焗粉和几片姜加入，用叉子在鸡上扎些小孔，带上一次性手套帮助其按摩以便入味，再放入冰箱冷藏一夜; 将葱姜放入鸡肚中，将鸡爪也塞入其中；将姜片平满在电饭煲锅底；将腌制好的鸡摆放在姜片上面；按下电饭煲的煮饭键；时间到，“盐焗鸡”做好后装盘即可。
第二：年年有余—-鱼，鱼是中国人年夜饭必不可少的菜肴，鱼与余谐音，“年年有余”，是指每年都有多余的财富及食粮，寓意生活富足，代表着人们对于新的一年的美好祝愿。

【鱼羊鲜】
原料：鲫鱼羊肉片胡萝卜姜末料酒酱油小葱油盐
制作：烧锅水先将羊肉片放进锅中焯烫变色后捞出备用；鲫鱼加入盐、姜片和料酒腌制一下。热锅凉油，将鱼放进锅中煎，不要急于翻动鱼，待轻轻晃动一下锅，鱼能跟着动后再翻动鱼，将鱼的双面煎至金黄；加入料酒、酱油和适量的水炖煮，加入姜片；将鱼煮到八成熟时加入羊肉卷继续煮，加入盐调味，大火收汁；将鱼翻动一下，再加入胡萝卜片点缀一下即可。
第三：团团圆圆— 丸子，年夜饭是中国人最重要的一顿团圆饭，丸子外形滚圆，象征着团团圆圆的丸子在年夜饭上是不可缺少的，庆祝一家人团圆，寓意阖家团圆美满。

【四喜丸子】
原料：肉末鹌鹑蛋荸荠鸡蛋红萝卜生菜红曲米干辣椒香叶冰糖八角桂皮姜葱蚝油生抽料酒水淀粉胡椒粉油盐
制作：肉末加入盐、姜末、胡椒粉，鸡蛋和淀粉，顺着一个方向搅动上劲；加入少许荸荠粒，再接着用手摔打上劲好备用；取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好后将左手倒到右手，不停地转来转去，如果有点粘，可用手粘点水，直至成团光滑的圆子。将油锅烧热至六、七成热时下入丸子炸，炸至表面金黄后捞出。热锅凉油，下入葱姜、八角等大料煸炒出香味，下入丸子，加入水，生抽、料酒和红曲米，大火煮开，加盖后转为小火，煮上30分钟，捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物，加入适量的盐调味，大火收汁后将丸子捞出；将汤汁加入水淀粉勾芡，最后将芡汁浇淋在丸子上。
第四：年年高升—年糕，在春节我国很多地区都有吃年糕的习俗，年糕又称”年年糕”，与”年年高”谐音，寓意着人们的学习或者工作一年比一年提高，它带有着“年年高”的美好寓意，是一种年味十足的小吃。

【螃蟹炒年糕】
原料：螃蟹年糕葱姜片淀粉
制作：将螃蟹用牙齿刷洗干净，扒开蟹壳，去除杂质，将螃蟹剁成四块；将螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉。烧热锅放入适量的油，下入螃蟹块炸至变色后捞出；锅中少油，加入蟹黄小火煸炒，再放入葱姜一起爆香，加入年糕片继续翻炒几下，放入螃蟹块一起翻炒几下，最后加入盐调味后翻炒均匀即可。