羊肚菌炖多长时间最好1视情况而定 。
如果是新鲜羊肚菌的话 ， 因为其中含有较多的水分 ， 质地相对比较嫩 ， 所以一般只需要煮10-15分钟左右就可以了 ， 这样可以避免造成营养物质和鲜味的流失 。
但是如果是干燥的羊肚菌的话 ， 那么因为其水分含量较少 ， 质地是比较硬的 ， 所以在炖煮之前一般是需要先经过清水泡发的 ， 这样才能够将其煮软 ， 一般在完全泡发的状态下需要煮30-60分钟左右 。
羊肚菌泡多久才可以煲汤2如果是新鲜羊肚菌的话 ， 因为其质地比较嫩 ， 所以一般是不需要泡的 ， 只需要将其置于清水中清洗干净就可以了 。
如果是干的羊肚菌的话 ， 那么在烹饪之前就需要将其置于清水中泡发 ， 一般需要泡1-2个小时左右 ， 如果时间来不及的话 ， 那么也可以用温水来进行泡发 ， 这样泡发速度会更快一些 ， 一般只需要泡30分钟左右就可以了 。
羊肚菌用热水泡还是用冷水泡3建议用温水 。
一般来说 ， 水温越高 ， 泡发的速度就越快 ， 但是因为羊肚菌中所含的一些营养物质并不耐高温 ， 所以也不建议用温度太高的水来泡 ， 以免造成营养价值的下降 。
【羊肚菌炖多长时间最好】一般建议可以用40℃左右的温水来泡 ， 这样不仅能够使羊肚菌快速地被泡发 ， 香味被激发出来 ， 而且也能保留住羊肚菌的营养价值和口感 。
羊肚菌泡的水要倒掉吗4建议不倒掉 。
羊肚菌中含有较多的蛋白质和氨基酸 ， 吃起来具有一股很浓郁的鲜味 ， 而经过泡发之后 ， 其中所含的一些营养物质也会溶解到水里 ， 所以羊肚菌泡的水最好是不要倒掉 ， 这样也能增加菜品的风味 。
但是同时也要注意的是 ， 因为羊肚菌本身的褶皱是比较多的 ， 其中可能会含有较多的杂质 ， 所以在泡发之前需要将其清洗干净 。
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