曲奇饼干怎么做才酥脆窍门
![曲奇饼干怎么做才酥脆窍门](http://img.yunnanlong.com/230412/10421W914-0.jpg)
1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就可以了 。
![曲奇饼干怎么做才酥脆窍门](http://img.yunnanlong.com/230412/10421V3A-1.jpg)
2、把黄油分几次打发,略微发白的样子 。我打发了好久生怕不够发,中间打蛋器太热还停了一次 。
![曲奇饼干怎么做才酥脆窍门](http://img.yunnanlong.com/230412/10421W351-2.jpg)
3、把糖粉分几次加入,每次加入后再充分打发 。方子上写的35g,我觉得有点多,热量太高了,用了大概20g左右;事实证明也不错 。
4、把黄油打发得很蓬松,几乎是白色时,加入蛋黄,一个一个地加,每加入一个还要充分打发黄油 。
5、把面粉过筛后,先将面粉的1/3加入,迅速混合看不到面粉,然后再加入其余的面粉 。
6、用刮刀和成面团,要从下到上往上翻地搅,应该就叫划十字吧 。
7、成面团后,抓一小块面,揉成面饼,再拿自己喜欢的模具制成面胚,放在烤盘里 。
8、烤箱预热180度,15分钟左右就可以了 。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致,要不然厚一点的好了时,薄的都快糊了 。对了,还有如果一盘烤不下的话,先把面团放在冰箱里冻一会,以免黄油融化 。
![曲奇饼干怎么做才酥脆窍门](http://img.yunnanlong.com/230412/10421T3c-3.jpg)
烤曲奇饼干没有油纸怎么办曲奇饼干怎么做才酥脆?烘焙过程中经常用锡纸和油纸,烘焙纸、锡纸可以耐高温,用于烘烤机内烤饼干,泡芙之类的,垫下面;而油纸是不耐高温,主要是起到盖上面,做挤袋;锡纸主要用在热菜,局烤食品的时候避免上色,包裹用的 。
【曲奇饼干怎么做才酥脆窍门】如果没有烘焙纸和锡纸的话,可以在烤箱盘上末上黄油就,保证不粘 。之前自己做手工松饼的话也遇到这种情况,当时做的时候没留图片,这是网上买的野麦芽手工松饼的图片,当然没有做的这么好看,比自己做的好吃吧~
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