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17种生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全( 五 )

小知识



食材
普通面粉70克、玉米淀粉40克、色拉油120ml、牛奶约100ml、鸡蛋5个、白砂糖65克、奶粉40克、淡奶油100克、泡打粉4克、食盐少许、新鲜草莓适量、新鲜菠萝适量、雪花片适量、蓝莓果酱适量、黄油适量、丝带1条 。
做法
1、先来做基础蛋糕 。蛋白和蛋黄分离到两个容器中 。蛋黄中加入30克白砂糖搅打均匀 。
2、加入色拉油充分搅打均匀 ， 再加入牛奶搅打均匀 。
3、普通面粉70克 ， 玉米淀粉40克 ， 泡打粉4克和约3克食盐倒在一起搅拌均匀 ， 筛入蛋糊液中 。
4、上下法轻轻搅拌均匀 。
5、30克砂糖分三次加入蛋白中 ， 把蛋白打发到硬性 。
6、打发的蛋白分三次舀到4中 ， 上下法轻轻搅拌均匀 。开始预热烤箱 ， 160度 。
7、搅好的面糊倒入模具中 ， 震掉大气泡 ， 入烤箱 ， 烤约45分钟 。用牙签在蛋糕中心位置扎一下 ， 如果牙签上没有粘着物 ， 说明蛋糕烤熟了 。取出 ， 烤架倒扣 ， 铺上油纸或油布 ， 立即把蛋糕倒扣 ， 凉后取模 。
8、下面开始装饰蛋糕 。草莓摘掉叶子 ， 稍稍清洗 ， 入淡盐水中浸泡半小时 。
9、菠萝去皮切块 ， 入淡盐水中浸泡半小时 。
10、淡奶油打发前最好入冰箱冷藏24小时 ， 这样有利于打发 。
11、淡奶油里加入5克白砂糖 ， 打发到能拉起短小直角便可 。
12、蛋糕晾凉后从中间切成厚度一样的两片 。因为没有专用切蛋糕刀 ， 我是用我们家水果刀划拉开发 ， 忽略忽略哈！
13、在蛋糕切开部位均匀地涂抹蓝莓果酱 ， 用量根据个人喜好决定 。
14、果酱朝里 ， 把两片蛋糕按原先的样子扣好 ， 把打发的淡奶油均匀地涂抹到蛋糕上 ， 一圈也要涂到 。同样是用水果刀完成的涂抹过程 ， 惨不忍睹啊！
15、草莓切掉底部 ， 大个草莓要根据需要切割到合适高度 。
16、按个人喜好将草莓摆在蛋糕面的奶油上 。
17、在草莓缝隙间摆放菠萝块 。
18、用雪花片围边 ， 掺合的方向要一致 ， 这样摆出来才够好看 。
19、用合适的丝带装饰 ， 系上一个漂亮的蝴蝶结 ， 一个好看又好吃的水果蛋糕就大功告成啦！
九、水果生日蛋糕

17种生日蛋糕的家常做法 生日蛋糕的做法大全


食材
鸡蛋5枚、低粉85克、牛奶40克、色拉油40克、白糖30-40克、柠檬汁适量、淡奶油250克、白糖20克、桃适量、草莓适量、黄桃适量、彩珠糖适量 。
做法
1、先做一个八寸戚风蛋糕 。蛋黄蛋白分开 ， 蛋黄中加入白糖搅拌均匀 。
2、加入牛奶 ， 打匀 ， 倒入色拉油 ， 打匀 ， 筛入低筋面粉 ， 切拌均匀成蛋黄糊 。
3、蛋白加入几滴柠檬汁 ， 打成鱼眼泡后分三次加入白糖 。
4、打发 ， 提起有弯弯的角 。
5、取三分之一蛋白放入蛋黄糊 ， 切拌均匀 。
6、全部倒入蛋白糊 ， 快速切拌 。
7、将切拌好的蛋糕糊倒入活底模具 。
8、入预热好的烤箱 ， 160度 ， 55分钟 。（根据自己烤箱脾气调整）做好后倒扣 ， 晾凉后脱模 。
9、将晾凉的蛋糕切两片或者三片 。
10、淡奶油冷藏24小时 ， 取出 ， 加入白糖 ， 打发 。可以稍微打的过一点点 。

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