不宜人群
患有肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等病症者不宜食鸡蛋；老年人 ， 尤其是血脂紊乱的人和肝炎病人最好不吃蛋黄 ， 可多吃蛋清；肾炎患者肾功能和新陈代谢减退 ， 尿量减少时 ， 体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外 ， 若再过多地食用鸡蛋 ， 体内尿素增多 ， 易使病情加重 ， 甚至出现尿毒症 。 所以 ， 任何肾病患者当出现肾功能衰竭时皆忌食鸡蛋 。
鸡蛋不宜与甲鱼一同食用 。 同时 ， 生鸡蛋不宜吃 ， 这主要是因为经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素 ， 而缺乏这种营养素 ， 可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题；鸡蛋的胆固醇含量高 ， 也不宜多吃 ， 青少年每天2个为佳 ， 老年人以每天1个为宜 。
注意事项
吃蛋必须煮熟 ， 不要生吃 ， 打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌 。 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好 。 毛蛋、臭蛋不能吃 。 冠心病的人吃鸡蛋不宜过多 ， 儿童以每日不超过2个为宜老年人不超过3个 ， 对已有高胆固醇血症者 ， 尤其是重度患者 ， 应尽量少吃或不吃 ， 或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式 ， 因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍 ， 可达1400毫克每百克 。
不可与豆浆同食
豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶 ， 它与蛋清中的卵松蛋白结合发生反应 ， 会造成营养成分的损失 ， 降低二者的营养价值 。 所以不要吃鸡蛋的时候喝豆浆 。
不可与糖同食
由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质 ， 蛋白质中的主要成分是氨基酸 ， 而氨基酸会和糖发生反应生成果糖基赖氨酸的结合物 ， 这种物质是不易被人体吸收的 ， 特别是对肠胃功能不好的人来说 ， 对健康是不利的 。
患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋
鸡蛋是人们常吃的食物 ， 很多人都知道它的营养价值很高 ， 却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌 。 在日常饮食中 ， 鸡蛋与白糖、兔肉同吃 ， 是几个最大的误区 。 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。 其实 ， 鸡蛋和白糖同煮 ， 会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。 这种物质不易被人体吸收 ， 对健康会产生不良作用 。 鸡蛋还有一个饮食禁忌 ， 就是不能与兔肉同吃 。 《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢 。 ”兔肉性味甘寒酸冷 ， 鸡蛋甘平微寒 ， 二者都含有一些生物活性物质 ， 共食会发生反应 ， 刺激肠胃道 ， 引起腹泻 。
吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
【鸡蛋越老越难消化】鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃 。 李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢 。 ”那是因为兔肉性味甘寒酸冷 ， 而鸡蛋甘平微寒 ， 二者都含有一些生物活性物质 ， 共食会发生反应 ， 刺激肠胃道 ， 引起腹泻 。
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