起锅烧油放入花椒、辣酱和干辣椒炒出红油后 ， 加入葱和姜炒出香味 。再倒入焯过水的几块翻炒至3～4成熟 ， 调入料酒 ， 加入柠檬片、生抽、白糖、盐和清水大火烧开 。最后转小火慢炖至肉熟 ， 美味的火锅鸡就完成了 。
火锅鸡的制作方法
准备食材：鸡、苦菊、生抽、鱼丸、黑木耳、辣酱、花椒、葱、姜、柠檬、料酒、生抽、白糖、食盐、干辣椒、植物油 。
1、葱切段 ， 姜切片 ， 黑木耳洗净 ， 鱼丸洗净 ， 苦菊洗净 ， 柠檬洗净切片备用 。
2、鸡洗净剁成块 ， 再放入开水中焯烫片刻捞出沥干水分备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入花椒、辣酱和干辣椒炒出红油 ， 再加入葱和姜炒出香味 。
4、倒入焯过水的鸡块翻炒至3～4成熟 ， 再调入料酒 ， 加入柠檬片、生抽、白糖、盐和清水大火烧开 。
【火锅鸡的做法】5、最后加入鱼丸、黑木耳、苦菊转小火慢炖至肉熟 ， 美味的火锅鸡就做好了 。
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