教你怎么烤营养的比萨
教你怎么烤营养的比萨
不吃早餐、经常吃西式快餐、身体活动减少， 是我国儿童发生肥胖的主要原因 。 汉堡、比萨、薯条等西式快餐对孩子们有着极大的吸引力， 作为一名营养师妈妈， 除了从小给孩子灌输营养知识， 减少外出吃快餐的频率， 还和孩子一起烹制健康营养的比萨等食物， 让其同时获得营养和知识 。
主料：高筋面粉、鸡蛋、橄榄油、鲜奶和酵母；
配料：高钙芝士奶酪、洋葱、土豆、番茄酱、胡萝卜和蘑菇等新鲜蔬菜 。
另外， 用低聚果糖作为甜味剂， 它属于一种可溶性膳食纤维， 是肠道的“益生元”（能被双歧杆菌利用）， 而且不会快速升高血糖和引起龋齿 。 另外， 其耐高温， 烹饪时不易发生糖化反应 。
制作过程：
①和面发酵：
鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中， 加少许酵母菌拌匀， 再将纯牛奶放入微波炉加热至40℃左右， 由少到多逐次加入面粉中和面成团， 放入恒温箱内进行第一次发酵（也可以视情况放在暖气片上发酵） 。
约30分钟后面团发酵至原体积两倍， 加少许橄榄油（一斤干面粉控制在15克内）揉面进行二次发酵 。
【教你怎么烤营养的比萨】②调制配料：
洋葱、蘑菇切丝， 用少许橄榄油煸炒出香味， 加番茄酱、椒盐、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成酱汁， 放凉待用 。 再把洋葱、青椒和土豆切丝， 奶酪切条备用 。
③擀面烤制：
将发酵好的面团擀成圆形或椭圆形， 厚度约为3~4枚一元硬币， 在饼胚上扎些小孔以利于排气 。 依次在饼胚上铺上炒好的酱汁、洋葱、土豆及青椒丝， 放上奶酪， 饼胚周围涂抹上鸡蛋液 。 最后放进烤箱（也可用电饼铛或微波炉代替）， 调至180℃， 约12分钟就可出炉 。
总结：这块自制比萨符合食物多样化的要求， 谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全， 而且符合低脂低盐低糖的特点 。 如果说还差一些营养素， 那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素， 尤其是维生素B族和维生素C， 并且缺乏一些膳食纤维 。 建议搭配一些水果或一小盘凉拌菜， 再加一碗杂粮粥 。
孩子过节过生日， 与其安排“西式快餐店+公共游乐潮的庆祝方式， 还不如和孩子一起制作这样一顿健康美味的节日餐， 既摄取了丰富的营养， 又获得了营养知识， 对孩子身心发育都有利 。
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