看颜色1购买香肠时首先要看香肠的颜色，正常的香肠晒干之后会呈红褐色，甚至会有轻微发黑的情况 。如果香肠颜色非常深的话，就说明制作时加入的调理比较多，这样的香肠吃起来口感可能并不是很好 。但如果香肠颜色非常红的话，说明制作的时候加入了红曲粉，这些都属于正常的香肠 。但如果香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色的话，就说明香肠很可能已经变质了 。
摸质地2还建议用手摸一下香肠的质地，正常情况下香肠的表面摸起来非常干燥，且捏起来偏硬，这种香肠是风干的比较好的 。但如果香肠表面摸起来黏糊糊的话，就说明风干不彻底，这样的香肠也不建议选择，因为其在存放过程中非常容易发生变质 。
闻气味3正常的香肠闻起来会有一股香味，让人闻着会非常有食欲，但如果是劣质香肠的话，闻起来会有发酸或者是发臭的情况 。
看是否肥瘦分明4【如何挑选香肠】买香肠的时候要选择看起来肥瘦分明的，这种香肠吃起来口感比较好，并且最好是选择哪种瘦肉多、肥肉少的，这样吃起来口感最佳，如果肥肉过多的话，吃起来口感会比较油腻 。
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