8道家常炖菜做法分享炖菜怎么做 _云知道

炖菜的做法也有成千上万种，不同的蔬菜、地区、味道、调料等就能搭配出不同的做法。炖菜在北方地区男女老少都喜欢，做起来也很容易很简单，一点也不费时间。今天我就给大家分享一些我经常做的炖菜做法，希望给朋友们的生活带来有滋有味的享受！天冷了，分享8道家常炖菜，吃着软烂热乎，再冷都不怕，太香了！进入冬天以后，炖菜也会成为了我家餐桌上的主角，每天都要炖一锅，热热乎乎端上桌，边吃边冒汗，天越冷吃着越舒服。这8道炖菜学起来，每天换着花样做，吃完浑身暖和，太香了现在我把这这8炖菜美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试做起来，给家人和自己一次美食体验。【8炖菜做法】

【烩素菜】
食材：白菜、豆腐、香菇、大葱、姜、香辣汁、盐、鸡精。
做法：1、一块豆腐，冲洗一下，淋干水分，切成厚点片，锅中加入一点油，油热后把准豆腐块入锅，用小火慢慢煎炸，把豆腐煎至两面金黄盛出。
2、香菇清洗干净，切成厚片， 1颗小白菜用手将它一片一片剥下来，冲洗干净，将白菜帮用刀片成薄片，白菜叶切成大片。
3、炖锅加入适量的油，放入提前切好的葱花姜末炒香，再下入香菇片翻炒变软。
4、然后把白菜片煎好的豆腐，铺在香菇上面，加入适量香辣汁或者根据自己口味来调味。
5、加入适量的清水，水不要加太多，加没过食材一半水量，大火烧开，并盖上锅盖，让食材焖煮上8分钟。
6、出锅前再入少许鸡精，再次增加这道白菜炖豆腐的香味，即可出锅装盘。

【豆瓣酱啤酒鱼】
食材：草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉。
做法：1、买的活鱼买让商家已经宰杀，刮了鱼鳞处理了内脏。
2、把鱼的鱼线轻轻抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成段，鱼头切成两半。
3、把鱼块装入盆中，放入1大勺豆瓣酱， 1勺盐， 2勺生抽， 1勺老抽， 1蚝油， 1小勺胡椒粉和鸡精，一勺淀粉。
4、抓拌均匀，腌制十分钟，金针菇洗净撕成条，豆腐冲洗切成大块，洋葱姜切块，蒜剥皮切片。
5、砂锅加适量油烧热，放入洋葱姜蒜爆香，铺上一层金针菇，再放上豆腐块。
6、再把腌制好的鱼块放在最上面，倒上腌制的酱汁，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鱼肉，盖上盖子焖煮15分钟，撒上切好的红绿椒丁，再煮2分钟即可关火。