首先将蛋清和蛋白分开备用 ， 在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 ， 用打蛋器打至粗泡状态 。蛋白里加入共50克砂糖 ， 转中高速打至细腻的泡沫 ， 再加入1/3的细砂糖 ， 继续低速打至可呈现纹路的状态 。
【戚风蛋糕怎么做好吃】在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖 ， 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。最后筛入90克低筋面粉 ， 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中 ， 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 。
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中 ， 在桌面上轻轻嗑几下 ， 把蛋糕糊里面的大气泡震出来 。
烤箱预热3-5分钟 ， 把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层烤30分钟 。
蛋糕烤好取出 ， 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了 ， 戚风蛋糕就完成了 。
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