【黄豆浆为什么苦的】有可能是豆子或者做豆浆的原料变质，所以变苦；还有一个原因是容器没有清洗干净，掺入杂质，导致豆浆口感变差，甚至发苦 。
在做豆浆的时候，要预先泡豆子，最好在室温20-25℃下，浸泡12小时，让大豆充分吸水 。不过不能泡太长时间，延长泡豆时间并不会获得更好的效果 。
但是如果在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差 。所以建议放在冰箱里面泡豆，4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果 。
如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便 。在做豆浆的时候，还有一个要注意的是，生豆浆必须完全煮沸，否则就会破坏引发过敏的黄豆皂碱 。
豆桨略微有点儿苦涩味是一切正常的，黄豆自身便是苦的，如果你不怕麻烦的话将泡好的豆子皮去掉，打出的豆浆会很清爽甘甜的 。（把黄豆放水里泡八个小时左右就很容易把皮去了，我制作黄豆浆就是这样做的）
豆桨会有苦味可能是下列几类原因：
1、买的生黄豆残渣过多或是品质不太好;
2、磨豆浆的情况下加的水少了或是煮的時间太长，造成 黄豆有糊味，进而使五谷豆浆的味儿变苦;
3、豆桨搞好之后沒有立即喝，放的時间久了霉变了 。
4、还有一个原因是容器没有清洗干净，掺入杂质，导致豆浆口感变差，甚至发苦 。
5、泡豆子的水不要用来打豆浆，否则会有苦味
6、磨豆浆时放的水少了，太浓了也是豆桨有苦味的原因之一，豆桨机高速运转打出去的豆桨是需要过虑的，假如嫌苦可以放点糖 。
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