油鱼和鳕鱼的区别
一、外形
１、鳕鱼延长侧扁 ， 呈圆筒形 ， 体背为深蓝灰色或绿灰色 ， 腹部为灰色或淡色 。
２、油鱼为圆唇 ， 鱼体略长 ， 前部圆 ， 后部侧扁 ， 头的背部成弧形 ， 身体上部为黑色或青黑色 ， 腹部为灰白色 ， 各鳍微黑 ， 体侧鳞绝大部分有黑色边缘 ， 从鳃孔之后到胸鳍前 ， 黑色的斑块较粗联成一个大形的黑斑 。
二、鳞片
１、鳕鱼鳞片较小 ， 身上有小小的银色圆点 ， 肉色较浅 。
２、油鱼的鳞片中等大 ， 腹部鳞较小 ， 且陷藏于皮下 。
三、手感
１、鳕鱼解冻之后鱼皮很光滑 ， 像一层黏液膜 。
２、油鱼相对粗糙 ， 银鳕鱼在销售时不刮鳞 ， 但油鱼刮鳞了售卖 。
四、肉色
１、鳕鱼的鱼段皮发白或灰白 ， 颜色较淡 ， 肉质细腻 。
【油鱼和鳕鱼的区别，鳕鱼和油鱼的区别？】２、油鱼皮为灰黑色 ， 颜色较深 ， 有网格状 ， 肉质较硬且粗糙 ， 油鱼肉仔细看能发现呈黄色 。
鳕鱼和油鱼的区别？油鱼和鳕鱼非常相似 ， 有些鱼商就因为这个原因把油鱼当做鳕鱼买 ， 消费者很容易上当 。其实仔细观察油鱼和鳕鱼也是有区别的 。下面给大家介绍一下 。
从颜色比较 1油鱼的背部皮肤颜色是深灰色的有点发黑色 ， 腹部的皮肤颜色是白色的 。
2鳕鱼的背部的皮肤颜色很明显的是黑色有点发青色的那种 ， 鳕鱼腹部的颜色一般都是灰白色的 从鱼鳞比较 1油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙 ， 油鱼身上的鱼鳞纹是格状的 。
2鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细的 。
从肉质口感比较 1油鱼的肉质有点粗糙 ， 吃起来没有鳕鱼好吃有点硬 。
2鳕鱼的肉细腻 ， 吃起来很软味香 ， 有一种入口即化的感觉 。1购买鳕鱼干的时候在超市里面一定要问清是什么种类 ， 因为超市里面的鳕鱼干大多都是用明太鱼制成的 ， 含水量高但是营养价值没有鳕鱼高 。2购买鳕鱼的时候建议大家选择银鳕鱼 ， 因为银鳕鱼含蛋白质高 ， 营养丰富 。而且很好吃 。
3水鳕鱼也是鳕鱼的一种 ， 它和明太鱼接近含水量高但是蛋白质比银鳕鱼要低 ， 肉质松散 ， 价格很便宜 。4油鱼名叫龙鳕鱼也是鳕鱼的一种 ， 但是价格比银鳕鱼要差好多一般十几元一斤
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