皮肤从外到里，主要由表皮，真皮和皮下组织三层组成~表皮由外到里，分为角质层，透明层，颗粒层，棘层和基底层，其中的基底细胞是表皮再生修复的源泉，可以说我们通常使用的抗老，抗皱的护肤品都是作用在基底细胞上的，它也是大部分护肤品能够抵达的终点~真皮层中的胶原蛋白和弹力纤维是维持肌肤紧绷感的重要元素，同时，其中的透明质酸成分，是保证肌肤水分，光滑，有弹性的重要物质~皮下组织是肌肤的最后一层，含有脂肪组织，主要给人体起到保温作用~
真皮层位于皮肤内部的中层，在美容学上有着重要的意义，对人体皮肤的影响非常大，它就像是皮肤的水库弹簧运输工和感受器，不断维持着皮肤的健康状态，预防和减少干燥起皱纹，保证皮肤的营养等等，因此保养要从真皮层上下工夫！真皮层的含水量，占身体总水量的百分之十八到四十能保持皮肤的水分，皮层的弹簧作用，是由它的结构决定的——两大纤维组成，这两种纤维交叉形成一张弹性网，像弹簧床的弹簧一样，保持肌肤的弹性和张力！随着年龄的增长两大纤维会逐渐受损，硬化断裂，导致真皮层网状结构疏松，形成凹陷在皮肤表面就会出现皱纹和松弛就老化了，因此在护肤的过程当中就要格外注意补充胶原蛋白和弹性蛋白！真皮层掌管着分泌及营养的功能，负责运输及替换表皮层的营养供给及排泄废物！另外，真皮层的神经末梢，具有敏感的神经组织，我们能通过神经感受的作用，感觉外界环境的变化！皮下组织是皮肤下层的脂肪组织，有带有大量脂肪细胞的结蒂组织网状结构组成，其中还有皮下脂肪血管及神经，它是帮助支撑皮肤的基础部分！它的厚度为真皮层的五倍，皮下组织不仅有保温的作用，还储存大量的养分和能量，并且能缓冲外界的冲击保护内脏器官！
胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸，脯氨酸，羟氨酸等多种氨基酸，存在于人体的皮 肤，骨骼，肌腱等部位，主要功能为结缔组织的粘合物质，也是真皮的主要构成部分，它是由三条多肽链构成的三股螺旋结构的蛋白质，能维持皮肤的张力和弹性，且分子中含有大量的酰胺基团和羟基，能锁住水分，支撑细胞，使细胞丰满，水润，让皮肤看起来充满弹性，细腻又光滑，故胶原蛋白被称为骨中之骨，肌中之肌，肤中之肤！随着岁月的增长，人体的胶原蛋白合成会逐渐减少，日光中的紫外线照射也能让胶原蛋白变性，皮肤逐渐出现老化现象，弹性降低，暗黑，干燥以及出现皱纹等，皱纹多的人除了显老，还容易骨折，这是因为皮肤的皱纹与骨骼的韧性，都与胶原蛋白的含量有关，胶原蛋白不足了，不仅看起来显老，而且骨头也容易疏松因而发生骨折！所以，为了使皮肤保持光洁如初，永驻青春，便想到了补充胶原蛋白！
根据医师说富含胶原蛋白的食物，如猪皮，猪蹄，鸡爪等，如果有效，也不是通过补充胶原蛋白而起效的！无论什么蛋白质，吃进去之后都要被消化成氨基酸和小分子肽类，人体就是借此获取必需氨基酸的！所谓必需氨基酸，指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给的！人体在缺乏必需氨基酸时，会出现毛发枯黄，皮肤粗糙等症状，所以，蛋白质中含必需氨基酸的种类和多少，是衡量蛋白质优劣与否的标准，含有必需氨基酸的种类，数量多，营养价值就高，这种蛋白质就称为完全蛋白质，也称优质蛋白质！所以，胶原蛋白缺乏两种必须氨基酸，不属于优质蛋白，就算吃进去后靠它分解后重组，也不可能构成优质蛋白，不可能对皮肤产生作用！优质蛋白就是要在分解吸收之后，要包含人体必需的氨基酸，所谓必须氨基酸，是人体自己不能合成，必须借助优质蛋白的食物提供！现在想美容的人，缺的不是原料，而是使用原料的能力——想要保持或者改善皮肤状态，蛋白质是必须的，而且是优质蛋白，除此而外，人体还必须有利用蛋白的能力！
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