不用牛奶的蛋糕怎么做
![不含奶的蛋糕种类,不用牛奶的蛋糕怎么做](http://img.yunnanlong.com/230415/09201264G-0.jpg)
用料:鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克 。
1、蛋清蛋黄分离 , 蛋黄中加35克油、10克白糖、40克水 , 搅拌均匀 。
![不含奶的蛋糕种类,不用牛奶的蛋糕怎么做](http://img.yunnanlong.com/230415/0920121H9-1.jpg)
2、筛入面粉 , 画Z字拌均匀 。
![不含奶的蛋糕种类,不用牛奶的蛋糕怎么做](http://img.yunnanlong.com/230415/0920121534-2.jpg)
3、蛋清中滴几滴柠檬汁 , 加5克白糖打发 。
![不含奶的蛋糕种类,不用牛奶的蛋糕怎么做](http://img.yunnanlong.com/230415/0920124339-3.jpg)
4、出鱼眼泡加5克糖 , 打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾 。
![不含奶的蛋糕种类,不用牛奶的蛋糕怎么做](http://img.yunnanlong.com/230415/09201221Z-4.jpg)
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌 , 翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌 。
![不含奶的蛋糕种类,不用牛奶的蛋糕怎么做](http://img.yunnanlong.com/230415/092012D36-5.jpg)
6、全部拌好后倒入模具中 , 震出气泡 。
![不含奶的蛋糕种类,不用牛奶的蛋糕怎么做](http://img.yunnanlong.com/230415/0920125363-6.jpg)
7、盖上锡纸或保鲜膜 。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可 。
![不含奶的蛋糕种类,不用牛奶的蛋糕怎么做](http://img.yunnanlong.com/230415/0920125329-7.jpg)
不含奶的蛋糕种类?没有奶油的蛋糕有五种 。分别为:翻糖蛋糕、鸡蛋蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕、乳沫蛋糕 。
1、翻糖蛋糕
以蛋糕坯、牛奶、香茗、糖霜等为制作原料 , 源于英国的艺术蛋糕 , 是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法 。
2、鸡蛋蛋糕
以鸡蛋为主要原料制作而成 , 色泽金黄、甜香软滑、味美适口、老少咸宜 , 深受老百姓的喜爱和追捧 。
3、戚风蛋糕
以鸡蛋、糖、面粉、发粉等为制作原料 。
4、慕斯蛋糕
是以慕斯粉为主要材料的蛋糕 , 外型、色泽、结构、口味变化丰富 , 通常用凝固剂制成浓稠果冻状 。
5、乳沫蛋糕
【不含奶的蛋糕种类,不用牛奶的蛋糕怎么做】可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕) 。
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