鸡肝怎么做
用料：生鸡肝５５０克、小茴香１小勺、花椒２０粒、香叶２片、大料１个、草果１个、葱１棵、姜４片、盐３克、糖１０克、老抽１大勺、料酒１汤匙 。
1、除去鸡肝里的筋膜 ， 杂质 。鸡肝浸泡两个小时 ， 换几次水 ， 除去里面的血水 。
2、冷水将鸡肝飞水并捞起洗净 。
3、葱切段、姜切片 。
4、准备香料（小茴香、花椒、香叶、大料、草果） 。
【鸡肝怎么做】5、在锅中放入香料、葱和姜 ， 调入老抽调色 ， 倒入料酒去腥 。
6、加入糖、盐调味 。
7、开锅后中小火煮１５分钟 ， 停火后不用把鸡肝从卤汁中取出 ， 至少泡一小时以上 ， 最好浸泡一夜 ， 很入味的 。
鸡肝怎么做鲶鱼才容易上钩？①把鸡肝放在冰箱冷冻2个多小时 钓鱼前把冻的鸡肝放在钓箱里 ， 到地方 在拿剪刀 剪小块 就可以了 ， 新鲜的鸡肝最好用鸡肝的边缘地方 挂钩容易些 。
②用80*左右的开水烫一下鸡肝 ， 让鸡肝的表面变硬 ， 里面是软的再切成合适的大小挂钩 。
③用小纱布剪成4*4CM的方块 ， 鸡肝放到中间后四个角对叠 ， 将鸡肝包在中间 ， 鱼钩从纱布处穿过 ， 可用串钩、爆炸钩、双钩都行 。
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