【砂锅是厨具吗】
砂锅是厨具 。厨具包括储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具、进餐用具 ， 砂锅属于烹调用具 ， 所以是厨具 。砂锅是一种炊具 ， 传统砂锅是由不易传热的石英、长石等原料配合成的陶瓷制品 ， 经过高温烧制而成 ， 具有通气、传热均匀、散热慢等特点 。
砂锅：
由于制作工艺与原料问题 ， 传统砂锅不耐温差变化 ， 容易炸裂 ， 不能干烧 。针对传统砂锅的这一问题 ， 近十年 ， 经过研发改良后 ， 在原料上加入了锂辉石 ， 制造出耐高温砂锅 ， 使得砂锅保持原有优点的情况下 ， 还能够承受数百度高温干烧而不裂 ， 大大提高了砂锅的实用性 。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料 ， 相对平衡的环境温度 ， 有利于水分子与食物的相互渗透 ， 这种相互渗透的时间维持得越长 ， 鲜香成分溢出的越多 ， 煨出的汤的滋味就越鲜醇 ， 被煨食品的质地就越酥烂 。
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