清明节,想吃艾饼不用买,教你详细做法,软糯香甜,在家就能吃到明日是清明节气,也是我国一个很大的祭祀节日 。在这一天,全国各地都会有不同的食俗文化,大部分地区有吃青团、艾菓的食俗 。今天我也提前做了家乡清明时节的特色美食艾饼 。艾饼是用艾叶和糯米粉做的一种饼,有艾叶的清香,又有馅儿的味道,非常好吃 。有的人喜欢蒸熟吃,而我今天要给你分享另一种更好吃的做法 。
用烙的方法做出来,其实比蒸着吃更香,我家一年四季都会经常做这道美食 。我最喜欢艾饼里面的馅儿,我今天做的这种艾饼包了两种馅,其中一种掰开来还可以拉丝呢,你一定没见过吧?做法并不难,花一分钟时间,你也能立即学会了,喜欢吃艾菓的可以跟着一起来做,换种吃法也很棒哟 。接下来就把做法给大家详细介绍下 。
艾饼
食材准备:糯米粉400克、艾叶150克、马苏里拉奶酪、黑芝麻、白糖、猪油
制作方法:
1、先准备好糯米粉、艾叶、奶酪等食材,想吃拉丝的艾饼,芝麻糊和猪油都可以直接省略掉 。
2、将艾草清洗干净,锅中烧开水,放入艾叶焯水后,再放一点小苏打,这样可以去掉艾草的苦涩味 。提醒一下好不好吃,这一步很重要 。
3、焯水后的艾叶放入料理机打成艾草汁,然后抓紧趁热分次加入糯米粉里调拌成絮状 。
4、然后再用手揉成光滑的糯米面团,盖上湿布醒20分钟 。
5、接下来做馅料,两种馅料各有各的味道,喜欢哪一种请随便选 。
芝麻馅:先将黑芝麻淘洗干净后控水风干,然后倒入炒锅里开小火翻炒3分钟左右,闻到香味即可盛出放凉 。然后用擀面杖或料理机打成芝麻粉 。然后加入白糖、猪油、温开水调拌成絮状后再用手揉成大小相等的芝麻团 。
拉丝馅:把马苏里拉奶酪加入白糖抓匀后,然后团成相同大小的奶酪球 。
6、准备好馅料后,将面团分成若干份,然后团成圆形,再压扁 。
7、压扁后的面饼包上馅料,像包包子一样撮起来 。
8、捏实后,再将面团倒扣压扁成艾饼 。
9、将电饼铛预热,然后倒入少许油擦匀,放入艾饼盖上锅盖,烙至两面微微金黄,即可盛出食用 。一定要趁热吃才会拉丝哦!做30个一个都没剩 。
小贴士:
1、包拉丝馅的艾饼,千万不能包破皮了,不然烙饼的时候,会爆出来的 。
2、这两种馅料不喜欢的话,也可以换成自己喜欢的馅料 。
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