艾团怎么做最绿，怎样做的软糯？ _云知道

导语：做青团，牢记一个小技巧，做好后翠绿不发黑！分享详细做法步骤
春天来了，出现了许多季节性食材，而且季节性非常强，趁此时节多吃几次，不然错过了又要等明年。离清明节越来越近了，我们可以用艾草等食材做一些青团吃，外皮翠绿漂亮，一看就是春天的颜色，里面馅料饱满，咬上一口外皮软糯，馅料丰富，特别好吃。虽然现在买它挺容易，但亲手做的吃更有意思，也更加好吃，因此推荐大家自己试试看。

每年都有不少人尝试做青团，常常会遇到一个问题，自己做的青团不绿，甚至有些发黑，但为什么别人做的青团却是翠绿色？让人费解。其实做青团也有讲究，懂得窍门，做出的青团既好看又好吃，比买的都好。
做青团，牢记一个小技巧，做好后翠绿不发黑！分享详细做法步骤。下面我来给大家分享做法，还没有做过，或者总做不好的朋友抓紧时间看看，抽出时间做一些尝尝吧。

做青团的步骤：
第一步：
准备好一些艾草，有鼠曲草的话用这个也很好，都能做出绿油油的效果，还带着清香味。
把艾草清洗干净，锅中加适量清水煮开，放入少许小苏打，把艾草放进锅中煮几分钟，只要艾草能碾碎就可以了，差不多三分钟即可。

煮好后捞出放凉水里过凉，再把挤掉水分的艾草放进料理机里打成泥，打的过程里可以少量加水，但水一定不要加多了，否则做出的青团颜色很浅不好看。
如果觉得用料理机比较麻烦或者没有料理机，那么直接把焯水后的艾草切碎，再和粉一起揉搓，这样艾草就碎了，只是能看到一些纤维。

第二步：
艾草泥放在稍大的碗里，再加适量糯米粉或者粳米粉，把它们糅合在一起，揉成一个比较软的面团。
然后把面团压薄一点，放在蒸屉中，用筷子戳几下，便于快速蒸好，上锅后开火蒸一段时间，把青团完全蒸熟。

第三步：
蒸青团的时候，我们可以来做一些香料，我家一般用两种馅，一种豆沙馅，一种花生芝麻糖馅，有时候里面还会加一点核桃，更加好吃，做法都很简单，不会做豆沙馅的朋友，可以直接买现成的，不过喜欢吃手工做的，就这么做：
把红豆放高压锅压熟透，再捞出红豆放破壁机里打成泥，然后不粘锅里加黄油，化开后调小火，把红豆泥放进去反复翻拌，一直炒到红豆泥成团变干，这样豆沙馅就搞定了。
花生芝麻糖馅这么做：把花生米放进炒锅小火炒熟，晾凉后剥掉外皮，再把花生米碾碎，白芝麻也下锅炒一炒，然后花生碎、白芝麻、白糖混合均匀就可以了。

第四步：
【艾团怎么做最绿，怎样做的软糯？】 把熟透的面团取出来，抹上熟油，因为要直接吃了，所以用熟油比较好，接着用手去揉搓面团，多揉搓一会儿口感更好。
把面团分成小剂子，再把剂子搓圆压扁，包进适量馅料，把口收好，搓成圆形。这样一个个青团就做好了，外皮和馅料都是熟的，做好了就可以直接吃了，多做的青团可以用保鲜膜包裹起来，想吃的时候直接吃。