今天和大家分享一道家常小菜“酸辣莲藕”的做法，说起莲藕想必很多人都不陌生，口感清脆，即可生食也能熟食，是常用家常食材之一，莲藕的吃法也是多种多样，莲藕还富含膳食纤维，经常食用可以健脾开胃等功效 。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下 。
食材：莲藕
辅料：青椒、红椒、大葱、生姜、干辣椒
调料：白醋、食盐、鸡精、白糖
【酸辣莲藕】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片，再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净 。
再把莲藕重新放入清水中，加入少许白醋，一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，防止莲藕变色发黑 。
2.下面开始准备辅料
准备青椒和红椒各半个，切成长条，为菜品增色 。
准备大葱一段，破开切成葱花 。
准备生姜一块，拍扁切成末 。
3.下面把莲藕焯一下水
锅内烧水，烧开之后放入莲藕，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速用凉水冲洗一下，防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆 。
莲藕焯水的时间不要太长，三四十秒即可，煮的时间过久，口感不够脆口 。
4.下面开始烹饪
起锅烧油，放入葱、姜，再撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋5克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟 。
再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘 。
好了，一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了 。
【酸辣藕片怎么炒好吃，需要哪些食材？】
推荐阅读
- 风干虾怎么做才好吃
- 新鲜苦瓜怎么晒
- 砍瓜怎么吃
- 凉糕的红糖水怎么熬
- 鲅鱼的做法有几种，怎么做最好吃？
- 白粥怎么煮好吃，煮多长时间？
- 白果5种美味简单的吃法 白果怎么吃
- 白蛤怎么做好吃，白蛤怎么吐沙子干净？
- 上海中医药大学怎么样
- 白菜馅饺子怎么调好吃，白菜要用盐杀水吗？