怎么除酱缸里的蛆 _黄豆

自己下的大酱可以调整口味，制作得非常香浓，也比外面的要干净卫生。但下大酱并不是简单的事，也会面临很多问题，比如大酱生蛆。去除酱缸里的蛆一定要把盖子盖好，可以在盖子上放置毛巾或压制重物，这样苍蝇飞不进去自然就没有蛆虫啦。

一、制作材料
一般来硕自家制作的大酱都是用黄豆做的，但如果去买则不一定了。因为黄豆酱的成本太高了，生产大酱的厂家基本都改用玉米了。但是玉米做出的大酱肯定是不如黄豆的，不仅仅是因为它们的口感不好，味道不纯正，更因为玉米做出的大酱也很缺乏营养。哪怕是标榜着百分百的黄豆酱，也只是用了少许黄豆而已，所以吃起来给人的感觉就不对劲。
二、制作过程
东北人爱吃大酱其实是有地理优势的，因为大酱的原料是黄豆，而黄正是东北的特产。一入秋，各家各户就会准备做大酱。做大酱需要把黄豆洗净并浸泡一段时间，然后大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。之后将黄豆捣碎做成酱块之后入瓷缸添加作料就可以了。酱缸一定要捂实了，还要经常对酱料进行搅拌，去除杂质。

三、大酱生蛆
【怎么除酱缸里的蛆】做大酱过程中，如果酱缸保护不好的话，就会因为用纸少或者没包裹严实而生蛆。蛆长到一定长度就会顺着大酱缸的壁往上爬，大酱生蛆是做大酱过程中经常会出现的，几乎所有人家的大酱都生过蛆。但大酱生蛆对人的身体是没有害处的，只是看着不舒服而已。如果发现大酱生蛆了，也不用太激动，只需要把它们挑掉就行了。可以用勺子敲缸边，由于振动蛆有感应就会动，它一动你就会看见，把它捞出来就行了。制作大酱的过程中一定要把盖子盖好，可以在盖子上放置毛巾或压制重物，这样苍蝇飞不进去自然就没有蛆虫啦。