相信大家都很喜欢吃泥鳅，泥鳅作为一种常见的食物被人们熟知，它们营养价值高、容易烹煮且美味 。菜谱上许许多多的泥鳅食谱，但是作为淡水中生存的鱼类，泥鳅体内是有寄生虫的，下面小编带大家来了解一下吧 。
一、泥鳅有寄生虫吗
泥鳅是生活在稻田、沼泽以及溪流等处的淤泥地里，众所周知淤泥里多为腐败的植物，这是泥鳅丰富的食物来源，自然也就存在着大量的寄生虫，所以泥鳅感染寄生虫其实是很普遍的事情 。因此，吃泥鳅需要仔细清洗，高温烹煮，否则都会有寄生虫感染的风险 。
二、泥鳅有哪些寄生虫
有人将泥鳅进行解剖，在泥鳅的肉、血管以及消化道中分剥出了毛细线虫、棘头虫，但其实不必惊慌，因为这些寄生虫不属于共生，对人体并没有什么危害，并且用高温就可以轻易杀死，也是比较安全啦 。
三、怎么去除寄生虫
【泥鳅有寄生虫吗】泥鳅中的寄生虫一般寄生在泥鳅的肌肉、血液和消化道中，在烹煮的时候要把肉切开，最好将里面的内脏也拿出来再烹煮，要确认泥鳅被充分煮烂消菌之后才能食用 。
建议大家食用时可以做成椒盐泥鳅，在泥鳅买回来饲养两日(使泥鳅吐尽口中泥沙)，然后将泥鳅放入热的空锅中焖熟，然后再重新上锅加入食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），然后再入锅复炸 。待通体金黄后捞出配上切好的姜葱蒜末子和小辣椒，爆香翻炒，最后加入椒盐搅拌均匀 。一份香气扑鼻的椒盐泥鳅就起锅啦 。泥鳅的做法有很多种，但是大家在用泥鳅做菜的时候要让泥鳅充分熟透，还有就是最好不要一买回来就食用，最好能清水饲养一两天，让泥鳅能褪去大部分的泥土，也能使泥鳅变得干净一些，体内的寄生虫才可能会少一些 。
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