人类的鼻子有两大功能 ， 一是用来呼吸 ， 二是作为嗅觉器官 。 在我们的日常生活中 ， 嗅觉的作用是不可缺少的 ， 譬如说在我们的眼睛和耳朵还没有发现问题以前 ， 鼻子就闻到了焦味 ， 因而引起了对火灾的警惕 ， 及时扑灭了火苗 。 有些东西我们拿在手上摸摸 ， 看看 ， 听听 ， 还不能认识它 ， 拿近鼻子一闻就立刻知道了 ， 说明嗅觉可以帮助我们辨认各种物质 。
【鼻子为什么能闻出各种气味】有些经过特殊训练的人的鼻子 ， 辨别的能力非常惊人 ， 如香水香精工业中的有些技师 ， 可以说是闻气味的专家 ， 他们单用鼻子就可以辨别出许多种香味 ， 评定它们的好坏 。 品评茶、酒、咖啡等质量的技师 ， 除味觉以外 ， 同时也要有非常敏锐的嗅觉 ， 才能评定优劣 ， 分出等级 。
此外 ， 嗅觉还可以增进食欲 ， 用鼻子嗅到了食物的香味以后 ， 会刺激食欲 。 每个人大概都有过这样的体会 ， 感冒鼻子塞住的时候 ， 吃什么好东西都觉得胃口不开 ， 觉得不好吃 。 其实这些东西味道还是好的 ， 只是因为鼻子塞住了 ， 闻不到食物的香味 ， 所以食欲不旺 。
鼻子能闻出各种味道 ， 是因为在鼻腔的内壁 ， 有一块黏膜 ， 分布着1000多万个嗅觉细胞 ， 它们与大脑有联系 。 我们知道 ， 气味是由物质的挥发性分子作用形成的 。 当人吸气时 ， 飘散在空中的气味分子便钻进鼻腔 ， 与里面的嗅觉细胞相遇 。 这时 ， 嗅觉细胞马上兴奋起来 ， 将感受的刺激转化成特定的信息 ， 通过嗅觉神经传入大脑 ， 于是就产生了嗅觉 ， 我们就闻到了各种的气味 。
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