隔水蒸鸡要20-30分钟 。蒸完后用一根筷子穿过鸡身，抽出没有血水且能很容易穿过鸡肉，说明鸡肉熟了 。鸡的大小与火候大小需要根据实际情况确定，可适当增减时间 。隔水蒸鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜 。其特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，有一种特别的骨香 。
鸡肉：
【隔水蒸鸡要多少分钟】指鸡身上的肉 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。生鸡肉挑选首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感 。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。
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