马铃薯和藕都属于其植株的茎部 ， 具有茎的生理特性 ， 是变态茎 ， 故马铃薯和藕不是根 ， 而是茎 。马铃薯 ， 属茄科 ， 块茎可供食用 ， 含有大量的淀粉 ， 能为人体提供丰富的热量 ， 且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素 ， 是全球第四大重要的粮食作物 。藕 ， 又称莲藕 ， 属莲科植物根茎 。藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食 ， 含丰富的维他命C及矿物质 ， 是常用餐菜之一 。
茎：
【为什么马铃薯和藕不是根而是茎】茎是植物体的根和叶之间起输导和支持作用的营养器官 。茎尖与根尖类似 ， 具有无限生长的能力；茎尖不断生长 ， 陆续产生叶和侧枝 ， 除少数地下茎外 ， 共同构成了植物体地上部分庞大的枝系 。茎的发达程度与植物的生活周期密切相关 ， 多年生木本植物较一年生草本植物具有更为发达的茎 。同属营养器官 ， 茎与根具有基本类似的结构 ， 但是适应于输导和支持两大主要功能 。
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