2.把鱼清洗干净 。
3.把切丝的葱、姜铺在盘底 ， 再把鱼放置其上 ， 接着放上天麻、川芎 ， 再洒上一点盐 ， 即可放入蒸笼或电饭锅 ， 蒸约15～20分钟 。
4.将鱼汤倒入锅中 ， 用少许淀粉勾芡 ， 再加入香油、米酒后 ， 淋在蒸好的鱼上即可 。
养肝重点：天麻具驱风、补脑、降血压、纾解四肢酸麻等功能 ， 并对肝脏有疏通作用 。 而川芎可以行血行气 ， 并增强天麻功能 ， 因而将两者一起料理 。 而鱼肉在五行中属土 ， 可以健脾养胃 ， 最适合春天养身 。
五味子鲜贝
材料：五味子15克 ， 枸杞子15克 ， 鲜干贝600克 ， 葱、姜、米酒、香油、盐适量 ， 冰糖1克 。
做法：
1.干贝洗净后 ， 用葱、姜、米酒、香油腌制一下 。
2.五味子用清水洗净后 ， 加入一碗半水以及枸杞子 ， 小火慢煮约20分钟后 ， 将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味 ， 但也可保留) ， 加入冰糖和盐调味 ， 再加入少许淀粉勾薄芡 ， 即成五味子酱汁 。
3.干贝表面粘淀粉后 ， 用中火油炸约3分钟 ， 成金黄色后捞起 。
4.将五味子酱汁淋在干贝上 ， 或是直接蘸食皆可 。
养肝重点：五味子有甘、咸、酸、苦、辛味 ， 一般中药店销售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子 ， 颜色乌黑 ， 具有调养五脏、强心镇定的功能 。 鲜干贝则具有滋补肝肾的功能 ， 因此 ， 当五味子遇上干贝时 ， 不但清爽好吃 ， 而且很适合当做春天养肝料理 。
蘑菇炒山药
材料：干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克 。
做法：
1.先将蘑菇洗净 ， 再用热水泡约10分钟至变软 ， 并将泡菇水留下备用 。 同时将山药去皮切小片 ， 芹菜也切成相同大小 。
2.油热后 ， 依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟 ， 接着倒入泡菇水 ， 待汤汁略收干后 ， 加入适量淀粉勾芡 ， 再加入一点酱油或少许盐调味即可 。
养肝重点：山药 ， 味甘性平无毒 ， 有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效 。 适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症 。 尤宜于春季食用 ， 一则能健脾益气 ， 可防止春天肝气旺伤脾;二则能补肾益精 ， 使人体元阳之气充沛 ， 可增强人体抵抗力及免疫力 。
苡苓小米粥
材料：
苡仁60克 ， 小米150克 ， 土茯苓20克 。 做法：
将上述材料洗净 ， 将土茯苓用纱布包好 ， 同煮成粥 。
说明：
土茯苓性味甘淡平无毒 ， 入肝、胃二经 ， 可利湿解毒 ， 健脾胃 ， 利筋骨 ， 消炎清热;小米甘平;苡米甘淡微寒 。 全方清热除湿 ， 健脾整胃 ， 对肝解毒能力差、容易出现湿疹 ， 皮肤疾患 ， 痉挛骨痛 ， 恶疮溃烂肿毒等症状体质 ， 都有预防兼治疗的功效 。
养肝食物
韭菜
含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 能散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 提高消化功能 。
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