甘油是油吗


甘油是油吗


甘油不是油 。甘油是一种油状有机物,化学名丙三醇,可以理解为丙烷上每个碳的一个-H基团被-OH集团取代所形成的物质,是工业上很有价值的有机物,最简单的是利用其润滑,别称“工业用凡士林”,甘油是一种无色、味甘的黏稠液体 。甘油的化学结构与碳水化合物完全不同,每克甘油完全氧化可产生4千卡热量 。且甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂,大多出现在运动食品和代乳品中 。
甘油:【甘油是油吗】甘油(别名丙三醇、三羟基丙烷),化学物品,分子式为CH2OHCHOHCH2OH,分子量为92.09 。甘油具有甜味,这与它的分子结构有关系,在化学上,由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团OH,叫做羟基 。一般来说,单糖(如葡萄糖和果糖等)和双糖(如蔗糖和麦芽糖等)里所含的羟基越多,它就越甜 。甘油跟单糖分子相象,在它的分子里含有三个羟基,所以也带有甜味 。

    推荐阅读