驴肉肉质细嫩 ， 有补气、补虚的功效 。都说“天上龙肉 ， 地上驴肉” ， 驴肉有多好吃呢 ， 还是亲身实践一下吧 ， 把驴肉做成馅包饺子还真是味道鲜美可口 。
面粉加少许盐 ， 用温水和成面团 。
驴肉切碎剁成肉馅 ， 放入高汤顺一个方向搅拌 ， 使高汤融入到肉馅中（没有高汤可以用水代替） 。
葱切碎 ， 姜切碎放入肉馅中 ， 加入料酒 ， 盐 ， 调馅料 ， 酱油 ， 味素拌匀 ， 放入食用油拌匀 。
芹菜摘洗干净 ， 用开水焯一下 ， 放入凉水中过凉 ， 切碎挤干水分放入肉馅中 。
将芹菜和肉馅搅拌均匀 。
面团揉成长条 ， 揪成小剂子 ， 压成圆饼 。
擀成面皮 ， 包成饺子 。
锅中烧开水 ， 放入饺子 ， 用勺子顺锅边滑动 ， 大火烧开 ， 倒入半碗凉水 。
【驴肉芹菜馅饺子的做法】开锅后再倒入凉水烧开 ， 反复三次 ， 捞出一个饺子用手指点一下饺子肚 ， 皮和馅分开饺子就煮好了 。
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