冬季保存大葱有沟藏法、冻藏法、架藏法、短期保鲜法和假植贮藏法等 。
1、沟藏法：大葱收获后 ， 先晒数小时 ， 敲落根土 ， 剔除病株、伤株 ， 然后捆葱 。同时选择背风向阳的地方开沟 ， 灌足底墒水然后 ， 将葱一捆靠一捆地栽入沟中 ， 寒流到来前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可 。
2、冻藏法：大葱采收后晾干 ， 叶子萎蔫 ， 然后捆成捆 ， 放在敞棚空屋中或屋外背阴、干燥、温度变化小的地方 ， 用黄墒土埋住葱白部分贮存 。
3、架藏法：将大葱处理后 ， 分扎成小捆 ， 依次堆放在贮藏架上 ， 中间留一捆葱的位置作为通风空隙 。如果在露天架藏 ， 应准备必要的覆盖物 ， 贮藏中要注意气候变化 ， 及时准备防雨、保暖等工作 。
【冬季如何保存大葱】4、短期保鲜法：在阴凉靠墙的地方挖浅平底坑 ， 坑底放入适量沙子 ， 坑的四周用砖围住 。向池中倒水 ， 待水渗下即将葱放入池中 ， 每隔3～4天从池的四角浇适量水 ， 亦可保鲜1个月左右 。
5、假植贮藏法：在院中或地中挖二个浅平底坑 ， 收获的大葱去伤 ， 捆成小捆假植在坑中 ， 泥土埋在葱根和葱白部分 。埋好后大水浇灌 ， 增加土壤温度 ， 促进萌发新根 ， 减缓葱叶干枯 ， 延长保鲜时间 。
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