达州的特色小吃有江阳酸辣鸡、大风羊肉、石梯蒸鱼、东汉醪糟、大竹观音豆腐干、灯影牛肉、大王包子、童记麻辣鸡块、任市板鸭、甘棠馓子、开江板鸭 。
1、灯影牛肉
灯影牛肉是四川达州的传统美食 ， 有着非常悠久的历史 ， 起源于唐朝年间 。灯影牛肉的制作工艺十分精细 ， 选料考究 ， 精选的牛后腿腱子肉切片 ， 手工制作 ， 所制作出来的灯影牛肉色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称 。
2、开江板鸭
开江板鸭是四川达州的传统美食 ， 有着非常悠久的历史 ， 其制作工艺也十分考究 ， 选用该县出产的开江麻鸭为原料生产的板鸭 ， 采用传统的制作方法制作而成 ， 所制作出来的板鸭熏味纯正 ， 色泽金黄 ， 清香味爽 ， 肉质细嫩化渣 ， 肥而不腻 ， 独具特色 。
3、童记麻辣鸡块
【达州有哪些特色小吃 四川达州特产】 童记麻辣鸡块是四川达州的特色美食 ， 有着非常悠久的历史 ， 始创于1955年 ， 童记麻辣鸡在原材料的选取及辅料的选配上 ， 具有其独特的、不外传的绝技 ， 所制作出来的麻辣鸡块童记麻辣鸡产品具有麻、辣、鲜、香、酥、脆等特点 。
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